吸い物（卵とじの吸い物）｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 5分
鶏団子塩鍋｜ くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ひき肉 : 200g
- 骨付き肉 : 200g
- ネギ : 1本
- 春雨 : 35g
- きのこ : 1パック
- 生姜 : すりおろして小さじ1ほど
- 水 : 800CC
- 塩昆布 : 大さじ2
- サラダ油 : 少々
- 醤油（ミンチ） : 大さじ1/2
- お酒（ミンチ） : 大さじ1/2
- ごま油（ミンチ） : 大さじ1/2
- 片栗粉（ミンチ） : 大さじ2
- 卵（ミンチ） : 1個
- 塩（ミンチ） : 少々
- ネギ（ミンチ） : 白い部分
所要時間
45分
手順
-
1)
長ネギを切る
00:34
長ネギの白い部分をみじん切り、青い部分を小口切りする。生姜は汚れを落とす。
-
2)
骨付き肉を焼く
01:17
鍋にサラダ油をひいて、骨付き肉を並べて弱火で焼く。焼き色がついたら裏返す。鍋の空いているスペースにおろした生姜を入れる。
-
3)
塩昆布入れて煮込む
02:36
鍋に青ネギを入れて炒める。水、塩昆布を加えて蓋をして煮込む。
-
4)
肉だねを作る
03:47
ボウルに鶏ひき肉を入れて、塩を振りかけ軽くこねる。ねぎの白い部分を加えて、片栗粉、醤油、料理酒、ごま油、卵を入れてしっかり練ったら、冷蔵庫で冷やす。
-
5)
材料を入れて煮込む
05:54
鍋にきのこを入れて5分ほど煮込む。スプーンで肉だねをすくい、丸めたら鍋に入れる。蓋をして5分煮込む。
-
6)
仕上げる
08:00
塩で味を整えたら、春雨を入れて、火を止めて1分半ほど蒸らしたら完成。
Point
・野菜は好きなものを足して良い。
・塩昆布だけで味が薄い場合は、塩を足して味を調整する。
・野菜を入れて味が薄まる場合は、塩と醤油で調整する。
・骨付き肉は油をひくことで、旨味が出やすい。
・骨付き肉は手羽先、中、元どれを使用しても良い。
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