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生チョコレート|Chez Sucre砂糖の家さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
37.2万人
再生回数
3,709.0万回
動画数
174本

材料

  • 無塩バター(クッキー生地用) : 60g
  • 粉糖 : 40g
  • 卵黄 : 20g
  • 薄力粉 : 100g
  • アーモンドプードル : 25g
  • ココアパウダー : 20g
  • チョコレート : 160g
  • 生クリーム(35%) : 75ml
  • はちみつ : 5g
  • 無塩バター(生チョコレート用) : 20g

所要時間

30分

手順

  1. 1) クッキー生地を作る 00:09

    室温に戻したバターをクリーム状にし、粉糖を加える。
    卵黄を加えポマード状にし、粉類を加えラップにまとめ2時間~3時間休ませる。

  2. 2) 成形して焼く 01:51

    生地を3mm~5mmに伸ばし、4cm×4cmの四角にカットし170℃に予熱したオーブンで10分焼き上げる。

  3. 3) 生チョコレートを作る 03:20

    チョコレートを刻みボウルに入れる。
    鍋に生クリームを入れ沸かし、チョコレートと合わせ混ぜる。
    はちみつ、バターを加え混ぜ、しばらく休ませておく。

  4. 4) 生チョコレートを絞る 04:33

    生チョコレートを絞り袋に入れ、クッキーの上に絞る。

  5. 5) 冷蔵庫で冷やす 05:17

    冷蔵庫で冷やし、仕上げにココアパウダー(分量外)をまぶして完成。

Point

・バレンタインデーに友達に送る友チョコに最適。
・手順3では、チョコレートと生クリームの温度がなじんだら混ぜ合わせる。
・チョコレートを絞る際、チョコレートの質感が若干重たくなる程度まで休ませておく。
・ブランデーやウイスキーを入れるとチョコの風味も引き立ち、大人向けの味になる。
・ハチミツは隠し味なので苦手な方は入れなくても問題ない。
・休ませる時間は含んでいない。


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