ガーリックシュリンプ｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし

海老の殻を剥いて、身と殻を水で軽く洗う。

ボウルに海老、片栗粉、お酒を入れてよく揉み込んで臭みをとり、汚れを洗い流す。

海老の背ワタを取り除く。外した殻を洗って水分を拭き取る。

ニンニクをすりおろして、玉ねぎをみじん切りする。ボウルに海老、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイル、パプリカパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

鍋にサラダ油、海老の殻を入れて素揚げする。火が通ったら、バットに取り出し、塩胡椒を振りかける。

パセリ、海老の殻を細かく刻む。

マリネの具材を海老から拭き取る。マリネに七味唐辛子を振りかけておく。

フライパンに海老オイルを入れて、海老を敷き詰めて焼く。底に焼き色がついたら、裏返して、反対側は軽く色が入るまで焼く。

海老を取り出し、フライパンにバターを入れて溶かしたら、マリネを加えてよく炒める。海老を戻して軽く炒めて、フレッシュレモン、パセリ、いしりを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて、パセリ、海老のふりかけ、黒胡椒をかけて完成。