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寄せ鍋|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
248.0万人
再生回数
4.2億回
動画数
672本

材料

  • 白菜 : 300g
  • 鶏もも肉 : 300g
  • 木綿豆腐 : 150g
  • 鱈 : 2切れ
  • 海老 : 7尾
  • えのき : 200g
  • 水菜 : 100g
  • 人参 : 1/2本
  • マロニーちゃん : 30〜50g
  • 鰹節 : 8g
  • 水 : 900CC
  • 清酒 : 100CC
  • うま味調味料 : 8振り
  • 塩 : 小さじ1と1/3
  • 醤油 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2

所要時間

50分

手順

  1. 1) 鰹節を加熱する 03:17

    鰹節を600Wの電子レンジで1分加熱する。

  2. 2) 野菜を切る 03:33

    白菜を叩いて削ぎ切りする。水菜は4cm幅ほどにざく切りする。木綿豆腐は5等分し、人参は薄切りする。えのきは半分に切る。全ての材料を土鍋に盛り付ける。

  3. 3) 鶏もも肉を切る 05:05

    鶏もも肉は食べやすい大きさに削ぎ切りする。

  4. 4) 魚介を切る 05:28

    鱈を半分に切り、海老の背ワタを爪楊枝で取る。

  5. 5) 出汁を作る 06:38

    鰹節をほぐして粉状にしたら、鍋に入れて水、清酒、うま味調味料、塩、醤油、みりんを入れて沸かす。沸騰したら弱火で1〜2分煮ていく。

  6. 6) 仕上げる 08:41

    出汁を濾しながら、土鍋に入れて強火にかけて煮込む。マロニーを加えてさらに5分煮込んで完成。

Point

・人参は皮付きのまま使用する。
・鱈は食べやすい大きさに切る。
・海老の殻は下処理の際に剥いてもよい。
・うま味調味料と鰹節を合わせることで、鰹の香りがたつ。
・締めの雑炊レシピ(マロニー20〜30g、ご飯200g、塩少々、卵1個、刻みネギ適量、いりごま適量)


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