バター焼き（鶏もも肉とトウモロコシのバター醤油焼き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
寄せ鍋｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 白菜 : 300g
- 鶏もも肉 : 300g
- 木綿豆腐 : 150g
- 鱈 : 2切れ
- 海老 : 7尾
- えのき : 200g
- 水菜 : 100g
- 人参 : 1/2本
- マロニーちゃん : 30〜50g
- 鰹節 : 8g
- 水 : 900CC
- 清酒 : 100CC
- うま味調味料 : 8振り
- 塩 : 小さじ1と1/3
- 醤油 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
所要時間
50分
手順
-
1)
鰹節を加熱する
03:17
鰹節を600Wの電子レンジで1分加熱する。
-
2)
野菜を切る
03:33
白菜を叩いて削ぎ切りする。水菜は4cm幅ほどにざく切りする。木綿豆腐は5等分し、人参は薄切りする。えのきは半分に切る。全ての材料を土鍋に盛り付ける。
-
3)
鶏もも肉を切る
05:05
鶏もも肉は食べやすい大きさに削ぎ切りする。
-
4)
魚介を切る
05:28
鱈を半分に切り、海老の背ワタを爪楊枝で取る。
-
5)
出汁を作る
06:38
鰹節をほぐして粉状にしたら、鍋に入れて水、清酒、うま味調味料、塩、醤油、みりんを入れて沸かす。沸騰したら弱火で1〜2分煮ていく。
-
6)
仕上げる
08:41
出汁を濾しながら、土鍋に入れて強火にかけて煮込む。マロニーを加えてさらに5分煮込んで完成。
Point
・人参は皮付きのまま使用する。
・鱈は食べやすい大きさに切る。
・海老の殻は下処理の際に剥いてもよい。
・うま味調味料と鰹節を合わせることで、鰹の香りがたつ。
・締めの雑炊レシピ（マロニー20〜30g、ご飯200g、塩少々、卵1個、刻みネギ適量、いりごま適量）
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