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寄せ鍋｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

白菜 : 300g
鶏もも肉 : 300g
木綿豆腐 : 150g
鱈 : 2切れ
海老 : 7尾
えのき : 200g
水菜 : 100g
人参 : 1/2本
マロニーちゃん : 30〜50g
鰹節 : 8g
水 : 900CC
清酒 : 100CC
うま味調味料 : 8振り
塩 : 小さじ1と1/3
醤油 : 大さじ2
みりん : 大さじ2

Time required

50minutes

Procedure

1) Heat the dried bonito 03:17
Heat the dried bonito in a 600W microwave oven for 1 minute.
2) Cut vegetables 03:33
Beat the Chinese cabbage and cut it off. Cut the water vegetables into 4 cm wide pieces. Divide the cotton tofu into 5 equal parts and slice the carrots into thin slices. Cut the enoki mushrooms in half. Place all ingredients in a clay pot.
3) Cut chicken thighs 05:05
Cut chicken thighs into pieces that are easy to eat.
4) 魚介を切る 05:28
鱈を半分に切り、海老の背ワタを爪楊枝で取る。
5) 出汁を作る 06:38
鰹節をほぐして粉状にしたら、鍋に入れて水、清酒、うま味調味料、塩、醤油、みりんを入れて沸かす。沸騰したら弱火で1〜2分煮ていく。
6) 仕上げる 08:41
出汁を濾しながら、土鍋に入れて強火にかけて煮込む。マロニーを加えてさらに5分煮込んで完成。

Point

・ Use carrots with skin.
・ Cut the cod into pieces that are easy to eat.
・ Shrimp shells may be peeled off during pretreatment.
・ By combining umami seasoning and dried bonito, the scent of bonito is enhanced.
・ Closing porridge recipe (malony 20-30g, rice 200g, a little salt, 1 egg, chopped green onion, sesame seeds)