サラダ（きゅうりと生姜のサラダ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 8分
豚バラ大根｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鰹節 : 6g
- 油 : 小さじ1
- 豚バラブロック : 500g
- 生姜 : 20g
- 大根 : 500g
- 水 : 550CC
- 酒 : 50CC
- 味の素 : 3振り
- 醤油 : 大さじ3半
- みりん : 大さじ1半
- 砂糖 : 大さじ1半
- 大根の皮 : 適量
- ごま油（きんぴら用） : 大さじ1
- みりん（きんぴら用） : 小さじ1
- 醤油（きんぴら用） : 小さじ1
- 鰹節（きんぴら用） : 2つまみくらい
所要時間
75分
手順
-
1)
大根の皮を剥く
02:42
大根の皮をピーラーで剥く。1.5cm幅で切り、さらに半分に切る。
-
2)
鰹節を粉状にする
00:00
鰹節を揉んで粉状にする。
-
3)
豚バラ肉を切る
04:09
生姜は皮付きのまま千切りする。豚バラブロック肉は1cm幅に切る。
-
4)
豚バラ肉を焼く
05:43
フライパンに油をひいて、豚バラブロック肉を入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで油を拭き取る。
-
5)
煮込む
07:20
生姜、大根を入れて大根に油を絡ませて、水、酒、味の素を入れて沸騰させる。蓋をして中火で20分煮る。
-
6)
きんぴらを作る
09:54
フライパンにごま油をひいて、皮を入れて炒めたら、みりん、醤油、鰹節を入れさらに炒める。
-
7)
仕上げる
11:22
鍋に醤油、みりん、砂糖を入れて蓋をして中火で煮込む。大根が柔らかくなったら、お皿に盛り付けて完成。
Point
・鰹節を揉むことで水分が抜けて粉にしやすくなり、市販の出汁より香り高くなる。
・生姜は皮付きのまま使用した方が香りが残りやすい。
・大根をフライパンに加えたら油を馴染ませるように炒める。
・豚バラ肉を炒める際に、油を少し加えることでお肉から油が出やすくなる。
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