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えび昆布茶ユッケ丼|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.8万人
再生回数
2.0億回
動画数
2,080本

材料

  • 赤海老(刺身用) : 8尾
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 塩 : 少々
  • 昆布茶 : 小さじ1.5

所要時間

40分

手順

  1. 1) 海老の下処理をする 00:44

    赤海老の頭を取り外し、殻を剥き尻尾を取る。

  2. 2) 調味料を馴染ませる 01:52

    海老の背側に先の尖ったものを挿して、背わたをとる。酒、塩を馴染ませて10分ほど置いておく。

  3. 3) 漬け込む 02:15

    キッチンペーパーで水気を拭き取り、昆布茶を馴染ませてラップで包み、冷蔵庫で2時間ほど漬け込む。

  4. 4) 海老の殻を炒る 02:42

    フライパンに海老の殻を入れて、乾煎りし、バットに取り出し粗熱が取れるまで冷ましておく。

  5. 5) ふりかけを作る 03:03

    海老の殻をミキサーで粉末状にする。もう一度フライパンで炒って水分を飛ばす。いりごま、すりごま、塩を入れて混ぜ合わせる。

  6. 6) 仕上げる 03:20

    漬け込んだ海老を食べやすい大きさに切って完成。

Point

・海老の殻を剥く際は、人差し指を入れて足を取ると殻が剥きやすい。
・海老の頭の茶色い部分は捨てずに出汁を取るのに使うのもおすすめ。
・海老ユッケ丼はお好みでご飯に盛り付けて、いりごまを散らし卵黄をのせる。


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