えび昆布茶ユッケ丼｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

赤海老の頭を取り外し、殻を剥き尻尾を取る。

海老の背側に先の尖ったものを挿して、背わたをとる。酒、塩を馴染ませて10分ほど置いておく。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、昆布茶を馴染ませてラップで包み、冷蔵庫で2時間ほど漬け込む。

フライパンに海老の殻を入れて、乾煎りし、バットに取り出し粗熱が取れるまで冷ましておく。

海老の殻をミキサーで粉末状にする。もう一度フライパンで炒って水分を飛ばす。いりごま、すりごま、塩を入れて混ぜ合わせる。

漬け込んだ海老を食べやすい大きさに切って完成。