鶏パイタン鍋｜ 料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 300〜500g
- にんにく : 2片
- 長ネギ : 2本
- 油 : 大さじ1
- 塩 : 小さじ1/3
- 日本酒（料理用の清酒） : 100CC
- 水 : 150CC
- ウェイパー : 小さじ1
- いりごま : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
野菜を切る
01:52
長ネギを斜めに切り、鍋に入れる。にんにくは潰して粗みじん切りする。
-
2)
鶏もも肉を切る
03:20
鶏もも肉を半分に切り、削ぎ切りする。
-
3)
具材を加熱する
04:16
フライパンに油をひき、鶏もも肉、塩を入れて焼き、にんにく、日本酒を入れて強火で加熱する。
-
4)
煮込む
06:49
煮詰めたら具材を鍋に入れて、水、ウェイパーを加えて蓋をして、強めの中火で10〜15分煮込む。
-
5)
仕上げる
07:53
いりごまをかけて完成。
Point
・長ネギは少し大きめに削ぎ切りする。
・鶏もも肉は皮目を下にして、皮目から焼く。
・料理酒は塩味が強い為、日本酒を使う。
・スープは白濁するまでしっかり煮詰める。
・ウェイパーの代わりに鶏がらスープを使用しても良い。
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