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無水カレー|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
151.0万人
再生回数
2.0億回
動画数
336本

材料

  • 豚肩ロースとんかつ用肉 : 2枚
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • トマト : 2個
  • 大根 : 150g
  • にんにく : 1かけ
  • 生姜 : 1かけ
  • 酒 : 大さじ2
  • カレー粉 : 大さじ2
  • ウスターソース : 大さじ2
  • 塩 : 適量
  • 粗挽き黒胡椒 : お好みで
  • 砂糖 : 小さじ2
  • バター : 10g

所要時間

45分

手順

  1. 1) 玉ねぎを切る 01:45

    玉ねぎをみじん切りし、サラダ油をひいたフライパンで炒める。

  2. 2) 豚とんかつ用肉を切る 02:25

    豚とんかつ用肉を食べやすい大きさに切り、塩を振りかける。

  3. 3) 材料を炒める 02:57

    玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、にんにくのすりおろし、生姜のすりおろし、豚とんかつ用肉を入れて炒める。

  4. 4) 調味料を加える 03:39

    カレー粉を加えて軽く混ぜ合わせたら、酒を入れる。

  5. 5) 野菜をすりおろす 04:08

    トマト、大根をすりおろして加える。

  6. 6) 煮詰める 05:27

    ウスターソース、砂糖、塩を入れてとろみが つくまで8分ほど煮詰める。

  7. 7) 仕上げる 07:18

    バター、塩を加えて混ぜ合わせて完成。

Point

・すりおろしたトマトの残りはヘタを取って、フライパンに入れる。
・トマトと大根の水分で煮ることで、旨味が凝縮されてコクが出る。
・甘味が好きな場合は、お好みのソースや中濃ソースを入れても良い。
・野菜の美味しさを引き立たせる為に、塩は多めに入れる。

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