煮物（茄子と高野豆腐の焼き煮）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 40分
牛ごぼう｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- ごぼう : 200g
- 牛肉 : 200g
- 鰹節 : 3g
- 牛脂 : 1個
- 醤油 : 大さじ3
- みりん : 大さじ4
- 日本酒 : 大さじ3
- 砂糖 : 大さじ1
- 水 : 100CC
- 味の素 : 3振り
- いりごま : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
鰹節を加熱する
02:29
鰹節を600Wの電子レンジで40秒加熱し、手で揉んで粉状にする。
-
2)
ごぼうを切る
02:38
ごぼうを薄切りする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
-
3)
ごぼうを加える
04:20
熱したフライパンに牛脂を入れて溶かし、ごぼうを加えて、焦げ目がつくまで炒める。
-
4)
調味料を加える
05:18
牛肉、醤油、みりん、日本酒、砂糖、水、鰹節、味の素を入れて混ぜ合わせて、沸かす。
-
5)
仕上げる
06:48
蓋をして弱中火で12分煮込んだら、いりごまを散らして完成。
Point
・ごぼうは皮付きのまま使用する。
・ごぼうは出来るだけ薄切りにすることで、味が染み込みやすい。
・牛脂を溶かして加えることで、国産牛のような油の香りを味わえる。
・ごぼうは焦げ目がつくまで炒める。
・お好みで山椒をかけても良い。
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