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フライドチキン｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

鶏もも肉 : 300g
オールスパイス : 4振り
ナツメグ : 4振り
ガーリックパウダー : 6振り
コンソメ : 小さじ1/2
塩 : 小さじ1/4振り
醤油 : 小さじ1
卵（衣） : 1個
薄力粉（衣） : 大さじ2
コンソメ（衣） : 小さじ1/2
醤油（衣） : 小さじ1
塩（衣） : 1つまみ
にんにく（衣） : 1片
小麦粉（衣） : 適量
揚げ油 : 鍋底から2cmほど

Time required

70minutes

Procedure

1) Prepare chicken thighs 02:49
Cover the chicken thighs with plastic wrap, beat them with a jar, spread the meat, and stab both sides evenly with a fork.
2) Soak 03:56
Cut chicken thighs into 3 equal parts, add all spices, nutmeg, garlic powder, consomme, salt and soy sauce, knead and soak for 30 minutes.
3) Mix seasonings 06:01
Put eggs, cake flour, consomme, soy sauce, salt and grated garlic in a bowl and mix.
4) 衣をつける 07:27
フライパンに油を入れて中火で加熱し、鶏もも肉に卵液を纏わせてから薄力粉をつける。
5) 揚げる 07:57
When the oil is warm, add chicken thighs and fry over medium heat.
6) 余熱で火を通す 08:35
Take it out on kitchen paper and cook it for 3 minutes with residual heat.
7) 2度揚げする 09:03
鶏もも肉を再び弱火で40秒揚げる。
8) 仕上げる 09:25
再度キッチンペーパーに取り出し、お皿に盛り付けて完成。

Point

・ If the chicken thigh is 30 minutes or more, it may be soaked for 1 hour or half a day or more.
・ If you want to soak chicken thighs for more than an hour, wrap them and put them in the refrigerator.
・ By seasoning the batter firmly, it will be deliciously finished.
・ Frying over medium heat will improve the crispness of the batter.