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ビーフシチュー|COCOCOROチャンネルさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
40.5万人
再生回数
6,968.8万回
動画数
663本

材料

  • 牛肉 : 600g
  • マッシュルーム : 7個
  • しめじ : 1/2
  • えのき : 1/2
  • 玉ねぎ : 中1個
  • 人参 : 中1本
  • トマト缶 : 200g
  • デミグラスソース缶 : 150g
  • ウスターソース : 10CC
  • 醤油 : 20CC
  • みりん : 20CC
  • オイスターソース : 20g
  • 黒砂糖 : 10g
  • ローリエ : 3枚
  • セロリ : 適量
  • 水 : 200CC
  • 黒ビール : 200CC
  • 赤ワイン : 200CC
  • 小麦粉 : 適量
  • 塩胡椒 : 適量
  • 油 : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) 牛肉の下処理をする 07:30

    牛肉に塩胡椒をまぶし、全体に下味をつけて揉み込み、小麦粉をまぶす。

  2. 2) 牛肉を焼く 08:39

    鍋に油をひいて温めたら、牛肉を入れて加熱し、焼き色をつける。

  3. 3) 煮込む 10:22

    赤ワイン、水、黒ビール、ローリエ、セロリを入れて蓋をして強火で沸かし、その後弱火で30分煮込む。

  4. 4) 材料を全て加える 12:03

    セロリ、ローリエを取り除き、マッシュルーム、えのき、玉ねぎ、人参、ホールトマト缶、デミグラスソース缶、オイスターソース、みりん、醤油、ウスターソース、黒砂糖を入れて混ぜ合わせる。

  5. 5) 仕上げる 13:08

    蓋をして弱火で煮込み、野菜に火が通ったら、お皿に盛り付けて生クリームをかけて完成。

Point

・牛肉は筋が多い部位を使うと良い。
・お肉は牛すね肉、牛肩肉、牛バラ肉を使用しても良い。
・きのこのうまみ成分グアール酸が加わってより美味しくなる。
・玉ねぎは煮込んでもなくならないように、少し太めにくし切りする。
・胡椒はテーブルコショー、ホワイトペッパーでも良い。
・トマト缶はホールトマトを使用すると良い。
・アクは取り除く。
・お好みでパセリをのせる。


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