ハッシュドポテト（チーズソースのハッシュドポテト）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
ビーフシチュー｜COCOCOROチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 47.1万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 931本
材料
- 牛肉 : 600g
- マッシュルーム : 7個
- しめじ : 1/2
- えのき : 1/2
- 玉ねぎ : 中1個
- 人参 : 中1本
- トマト缶 : 200g
- デミグラスソース缶 : 150g
- ウスターソース : 10CC
- 醤油 : 20CC
- みりん : 20CC
- オイスターソース : 20g
- 黒砂糖 : 10g
- ローリエ : 3枚
- セロリ : 適量
- 水 : 200CC
- 黒ビール : 200CC
- 赤ワイン : 200CC
- 小麦粉 : 適量
- 塩胡椒 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
牛肉の下処理をする
07:30
牛肉に塩胡椒をまぶし、全体に下味をつけて揉み込み、小麦粉をまぶす。
-
2)
牛肉を焼く
08:39
鍋に油をひいて温めたら、牛肉を入れて加熱し、焼き色をつける。
-
3)
煮込む
10:22
赤ワイン、水、黒ビール、ローリエ、セロリを入れて蓋をして強火で沸かし、その後弱火で30分煮込む。
-
4)
材料を全て加える
12:03
セロリ、ローリエを取り除き、マッシュルーム、えのき、玉ねぎ、人参、ホールトマト缶、デミグラスソース缶、オイスターソース、みりん、醤油、ウスターソース、黒砂糖を入れて混ぜ合わせる。
-
5)
仕上げる
13:08
蓋をして弱火で煮込み、野菜に火が通ったら、お皿に盛り付けて生クリームをかけて完成。
Point
・牛肉は筋が多い部位を使うと良い。
・お肉は牛すね肉、牛肩肉、牛バラ肉を使用しても良い。
・きのこのうまみ成分グアール酸が加わってより美味しくなる。
・玉ねぎは煮込んでもなくならないように、少し太めにくし切りする。
・胡椒はテーブルコショー、ホワイトペッパーでも良い。
・トマト缶はホールトマトを使用すると良い。
・アクは取り除く。
・お好みでパセリをのせる。
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