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ビーフシチュー|おっくんの宅飲みグルメさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
29.1万人
再生回数
8,725.2万回
動画数
337本

材料

  • 牛すね肉 : 300g
  • 牛肩バラ肉 : 300g
  • 赤ワイン : 1ℓ
  • 玉ねぎ : 1個
  • マッシュルーム : 適量
  • S &B濃いシチュー : 1箱
  • 人参 : 1本
  • じゃがいも : 1個
  • ブロッコリー : 1/2
  • 生クリーム : 適量

所要時間

210分

手順

  1. 1) お肉の下処理をする 01:48

    牛すね肉、牛肩バラ肉を食べやすい大きさに切る。

  2. 2) お肉を加熱する 02:18

    フライパンに油をひき、2種類のお肉を入れて全面焼く。

  3. 3) 赤ワインを加える 02:54

    お肉を鍋に移し、赤ワインを加える。

  4. 4) 玉ねぎを炒める 04:34

    フライパンに油をひいて再度温めたら、薄切りした玉ねぎを入れて炒める。

  5. 5) 煮込む 05:16

    玉ねぎに焼き色がついたら鍋に移し、ローリエ、マッシュルームを加えて中火で沸かす。アクを取り除いたら、蓋をして2時間半煮込む。

  6. 6) ルーを加える 06:40

    赤ワインを追加し、アクを取り除いたらルゥを加えて5分ほど煮込む。

  7. 7) 野菜を切る 08:17

    シャトー切りした人参、乱切りしたじゃがいも、ブロッコリーにラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。

  8. 8) 野菜を炒める 09:54

    フライパンにバターを入れて溶かし、人参、じゃがいも、ブロッコリーを炒めて塩を振る。

  9. 9) 仕上げる 10:33

    ビーフシチュー、野菜をお皿に盛り付けて、生クリームを回しかけて完成。

Point

・牛すね肉は煮込むことで柔らかくなる。
・マッシュルームは加熱すると縮むので、大きいものはそのまま鍋に加える。
・ルーを加える際は、お肉が崩れないように優しくかき混ぜる。
・材料を煮込むとかさが減るので、赤ワインを加え再度アクを取り除く。


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