漬け物（きゅうりのニンニク塩漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 5分
ビーフシチュー｜おっくんの宅飲みグルメさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛すね肉 : 300g
- 牛肩バラ肉 : 300g
- 赤ワイン : 1ℓ
- 玉ねぎ : 1個
- マッシュルーム : 適量
- S &B濃いシチュー : 1箱
- 人参 : 1本
- じゃがいも : 1個
- ブロッコリー : 1/2
- 生クリーム : 適量
所要時間
210分
手順
-
1)
お肉の下処理をする
01:48
牛すね肉、牛肩バラ肉を食べやすい大きさに切る。
-
2)
お肉を加熱する
02:18
フライパンに油をひき、2種類のお肉を入れて全面焼く。
-
3)
赤ワインを加える
02:54
お肉を鍋に移し、赤ワインを加える。
-
4)
玉ねぎを炒める
04:34
フライパンに油をひいて再度温めたら、薄切りした玉ねぎを入れて炒める。
-
5)
煮込む
05:16
玉ねぎに焼き色がついたら鍋に移し、ローリエ、マッシュルームを加えて中火で沸かす。アクを取り除いたら、蓋をして2時間半煮込む。
-
6)
ルーを加える
06:40
赤ワインを追加し、アクを取り除いたらルゥを加えて5分ほど煮込む。
-
7)
野菜を切る
08:17
シャトー切りした人参、乱切りしたじゃがいも、ブロッコリーにラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
-
8)
野菜を炒める
09:54
フライパンにバターを入れて溶かし、人参、じゃがいも、ブロッコリーを炒めて塩を振る。
-
9)
仕上げる
10:33
ビーフシチュー、野菜をお皿に盛り付けて、生クリームを回しかけて完成。
Point
・牛すね肉は煮込むことで柔らかくなる。
・マッシュルームは加熱すると縮むので、大きいものはそのまま鍋に加える。
・ルーを加える際は、お肉が崩れないように優しくかき混ぜる。
・材料を煮込むとかさが減るので、赤ワインを加え再度アクを取り除く。
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