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ビーフシチュー｜おっくんの宅飲みグルメさんのレシピ書き起こし

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Cum's home drinking gourmet

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Ingredients

Beef shank : 300g
牛肩バラ肉 : 300g
赤ワイン : 1ℓ
玉ねぎ : 1個
マッシュルーム : 適量
S &B濃いシチュー : 1箱
人参 : 1本
じゃがいも : 1個
ブロッコリー : 1/2
生クリーム : 適量

Time required

210minutes

Procedure

1) Prepare the meat 01:48
Cut beef shank and beef ribs into pieces that are easy to eat.
2) Heat the meat 02:18
Add oil to a frying pan, add two types of meat, and bake the whole surface.
3) Add red wine 02:54
Transfer the meat to a pan and add red wine.
4) 玉ねぎを炒める 04:34
フライパンに油をひいて再度温めたら、薄切りした玉ねぎを入れて炒める。
5) 煮込む 05:16
玉ねぎに焼き色がついたら鍋に移し、ローリエ、マッシュルームを加えて中火で沸かす。アクを取り除いたら、蓋をして2時間半煮込む。
6) ルーを加える 06:40
赤ワインを追加し、アクを取り除いたらルゥを加えて5分ほど煮込む。
7) 野菜を切る 08:17
シャトー切りした人参、乱切りしたじゃがいも、ブロッコリーにラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
8) 野菜を炒める 09:54
フライパンにバターを入れて溶かし、人参、じゃがいも、ブロッコリーを炒めて塩を振る。
9) 仕上げる 10:33
ビーフシチュー、野菜をお皿に盛り付けて、生クリームを回しかけて完成。

Point

・ Beef shank is softened by boiling.
・ Mushrooms shrink when heated, so add large ones to the pan as they are.
・ When adding the roux, stir gently so that the meat does not crumble.
・ When the ingredients are boiled, the bulk will decrease, so add red wine and remove the lye again.