キュウリの漬物｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

キュウリのヘタを切り、2cm幅程度に輪切りする。

ボウルにキュウリを入れて塩を加えてよく揉み込む。ザルにあけて30分ほど置く。

生姜、鷹の爪をみじん切りする。

鍋に醤油、酒、酢、砂糖を入れる。

キュウリの水分を手で絞り、布巾で水気を拭き取る。

タレにキュウリを入れて火にかけて煮込む。

キュウリを取り出し、残りの煮汁を煮込む。

火を止めて煮汁の粗熱を取ったら、濾しながらキュウリと合わせる。生姜、鷹の爪、白胡麻を入れて混ぜ合わせる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やして完成。