水まんじゅう（こしあんの水まんじゅう）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
Bakuba Cook Time required : 10minutes
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キュウリの漬物｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- キュウリ : 12本
- 塩 : 12g
- 生姜 : 50g
- 鷹の爪 : 3本
- 白胡麻 : 8g
- 醤油 : 360CC
- 酒 : 360CC
- 酢 : 180CC
- 砂糖 : 120g
Time required
50minutes
Procedure
-
1)
Cut the cucumber
01:15
Cut the calyx of the cucumber and cut into 2 cm wide slices.
-
2)
Knead with salt
02:10
Put cucumber in a bowl, add salt and knead well. Open it in a colander and leave it for about 30 minutes.
-
3)
Cut ginger
02:53
Finely chop the ginger and hawk claws.
-
4)
タレを作る
04:23
鍋に醤油、酒、酢、砂糖を入れる。
-
5)
キュウリの水分を拭き取る
05:07
キュウリの水分を手で絞り、布巾で水気を拭き取る。
-
6)
キュウリを煮込む
05:55
タレにキュウリを入れて火にかけて煮込む。
-
7)
煮汁を煮込む
06:46
キュウリを取り出し、残りの煮汁を煮込む。
-
8)
Mix the ingredients
07:10
火を止めて煮汁の粗熱を取ったら、濾しながらキュウリと合わせる。生姜、鷹の爪、白胡麻を入れて混ぜ合わせる。
-
9)
仕上げる
08:07
保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やして完成。
Point
・ If you want to eat with the taste soaked in, chill it in the refrigerator and leave it for 2 to 3 days.
・ Wipe off the salted cucumber with kitchen paper.
・ Be careful not to overcook the cucumber.
・ Strain the broth with a tea strainer to keep it for a long time.
・ After removing the cucumber, boil the broth lightly.
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