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キュウリの漬物｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

キュウリ : 12本
塩 : 12g
生姜 : 50g
鷹の爪 : 3本
白胡麻 : 8g
醤油 : 360CC
酒 : 360CC
酢 : 180CC
砂糖 : 120g

Time required

50minutes

Procedure

1) Cut the cucumber 01:15
Cut the calyx of the cucumber and cut into 2 cm wide slices.
2) Knead with salt 02:10
Put cucumber in a bowl, add salt and knead well. Open it in a colander and leave it for about 30 minutes.
3) Cut ginger 02:53
Finely chop the ginger and hawk claws.
4) タレを作る 04:23
鍋に醤油、酒、酢、砂糖を入れる。
5) キュウリの水分を拭き取る 05:07
キュウリの水分を手で絞り、布巾で水気を拭き取る。
6) キュウリを煮込む 05:55
タレにキュウリを入れて火にかけて煮込む。
7) 煮汁を煮込む 06:46
キュウリを取り出し、残りの煮汁を煮込む。
8) Mix the ingredients 07:10
火を止めて煮汁の粗熱を取ったら、濾しながらキュウリと合わせる。生姜、鷹の爪、白胡麻を入れて混ぜ合わせる。
9) 仕上げる 08:07
保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やして完成。

Point

・ If you want to eat with the taste soaked in, chill it in the refrigerator and leave it for 2 to 3 days.
・ Wipe off the salted cucumber with kitchen paper.
・ Be careful not to overcook the cucumber.
・ Strain the broth with a tea strainer to keep it for a long time.
・ After removing the cucumber, boil the broth lightly.