キュウリの漬物｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

Cut the calyx of the cucumber and cut into 2 cm wide slices.

Put cucumber in a bowl, add salt and knead well. Open it in a colander and leave it for about 30 minutes.

Finely chop the ginger and hawk claws.

鍋に醤油、酒、酢、砂糖を入れる。

キュウリの水分を手で絞り、布巾で水気を拭き取る。

タレにキュウリを入れて火にかけて煮込む。

キュウリを取り出し、残りの煮汁を煮込む。

火を止めて煮汁の粗熱を取ったら、濾しながらキュウリと合わせる。生姜、鷹の爪、白胡麻を入れて混ぜ合わせる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やして完成。