ローストビーフ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

肉に塩を揉み込み、ラップで包み、1～2時間常温で置く。
玉ねぎを、1cm程度の輪切りにする。
肉の水分を、キッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱する。
肉の各面を1分ずつ、両側面は30秒ずつ焼く。
フライパンから肉を取り出す。

フライパンを冷まし、玉ねぎを入れる。
玉ねぎの上に肉を置き、酒を入れ、弱火で6分蒸し焼きにする。
肉を裏返し、弱火で6分蒸し焼きにする。

Remove the meat, wrap it in two pieces of aluminum foil and a cloth, and leave it for at least 30 minutes.

Take out the onions and serve on a plate.
Put sugar, mirin, soy sauce, vinegar, red wine, and the gravy from 4 in the frying pan used in 3 and boil.

Cut the meat into thin slices, serve on a plate, and serve with sauce, wasabi, and grain mustard.
Sprinkle pepper on the onions on the plate and complete.