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コーヒー牛乳プリン|まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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動画数
209本

材料

  • グラニュー糖 : 40g
  • 水 : 大さじ1
  • お湯 : 大さじ1と1/2
  • コーヒー牛乳 : 300cc
  • 卵(Mサイズ) : 4個

所要時間

60分

手順

  1. 1) カラメルソースを作る 00:34

    鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。カラメル色になるまで中火で熱する。火を止め、お湯を加えて混ぜ合わせる。濡れぶきんのうえにおき、粗熱をとる。

  2. 2) カラメルソースを冷やす 01:19

    1を牛乳パックに流し入れ、冷蔵庫で10分程度冷やす。

  3. 3) 卵をとく 01:41

    ボウルに卵を割り入れ、コシが切れるまで混ぜる。

  4. 4) コーヒー牛乳を温める 02:12

    鍋にコーヒー牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。

  5. 5) 生地を作る 02:31

    3に4を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

  6. 6) 生地を流し入れる 02:49

    2に5を茶こしでこしながら入れる。容器の上部をクリップでとめる。

  7. 7) 生地を加熱する 03:13

    深めの鍋に1/3程度お湯を沸かし、布やキッチンペーパーを敷く。6を入れ、フタをして弱火で30分蒸し焼きにする。

  8. 8) 仕上げる 03:51

    7に火が入っているか中身を確認して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

Point

・作業を始める前にコーヒー牛乳を別容器に移し、パックを洗って乾かしておく。
・カラメルソースが固くなりすぎた場合は、お湯を少し加えると良い。
・生地を加熱する際は、極弱火で加熱する。
・鍋に布やキッチンペーパーを敷くことで、すが入るのを防ぐ。
・所要時間に生地を冷やす時間は含んでいない。

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