肉豆腐（木綿豆腐の肉豆腐）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
コーヒー牛乳プリン｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
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- 276本
材料
- グラニュー糖 : 40g
- 水 : 大さじ1
- お湯 : 大さじ1と1/2
- コーヒー牛乳 : 300cc
- 卵（Mサイズ） : 4個
所要時間
60分
手順
-
1)
カラメルソースを作る
00:34
鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。カラメル色になるまで中火で熱する。火を止め、お湯を加えて混ぜ合わせる。濡れぶきんのうえにおき、粗熱をとる。
-
2)
カラメルソースを冷やす
01:19
1を牛乳パックに流し入れ、冷蔵庫で10分程度冷やす。
-
3)
卵をとく
01:41
ボウルに卵を割り入れ、コシが切れるまで混ぜる。
-
4)
コーヒー牛乳を温める
02:12
鍋にコーヒー牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
-
5)
生地を作る
02:31
3に4を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
-
6)
生地を流し入れる
02:49
2に5を茶こしでこしながら入れる。容器の上部をクリップでとめる。
-
7)
生地を加熱する
03:13
深めの鍋に1/3程度お湯を沸かし、布やキッチンペーパーを敷く。6を入れ、フタをして弱火で30分蒸し焼きにする。
-
8)
仕上げる
03:51
7に火が入っているか中身を確認して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
Point
・作業を始める前にコーヒー牛乳を別容器に移し、パックを洗って乾かしておく。
・カラメルソースが固くなりすぎた場合は、お湯を少し加えると良い。
・生地を加熱する際は、極弱火で加熱する。
・鍋に布やキッチンペーパーを敷くことで、すが入るのを防ぐ。
・所要時間に生地を冷やす時間は含んでいない。
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