しば漬け（ナスときゅうりのしば漬け)｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 15分
無水手羽とろ白菜｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽先 : 6本
- 白菜 : 300g
- 塩 : 小さじ1/4
- ごま油 : 小さじ2
- 塩 : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
手羽先の下処理をする
00:41
手羽先の関節部分を折り曲げて、手羽端を切り落とす。手羽先の真ん中に3本切り込みを入れる。
-
2)
白菜を切る
01:07
白菜をざく切りする。
-
3)
手羽元を加熱する
01:15
フライパンにサラダ油をひいて温めたら、皮目を下にしてフライパンに並べて中火で焼く。
-
4)
裏返す
01:43
焼き色がついたら裏返し、両面焼き色がついたら取り出す。
-
5)
材料を加熱する
02:08
フライパンに白菜を入れて塩を振り、手羽先をのせて蓋をして、中火で5分加熱する。
-
6)
煮込む
02:55
弱火にして手羽先と白菜を入れ替え、再度蓋をして弱火で15分煮込む。
-
7)
仕上げる
03:42
塩、ごま油を入れて味を整えたら、片栗粉を入れてとろみをつけて完成。
Point
・白菜に塩を振ることで、白菜の水分が出やすくなる。
・白菜からたくさん水分が出てくるので、水なしで煮込める。
・味見をして塩の分量を調整する。
・お好みで一味唐辛子、糸切り唐辛子をのせる。
・ごま油を入れることで、中華風の味付けになる。
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