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無水手羽とろ白菜|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.7万人
再生回数
2.0億回
動画数
2,077本

材料

  • 手羽先 : 6本
  • 白菜 : 300g
  • 塩 : 小さじ1/4
  • ごま油 : 小さじ2
  • 塩 : 適量
  • サラダ油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 手羽先の下処理をする 00:41

    手羽先の関節部分を折り曲げて、手羽端を切り落とす。手羽先の真ん中に3本切り込みを入れる。

  2. 2) 白菜を切る 01:07

    白菜をざく切りする。

  3. 3) 手羽元を加熱する 01:15

    フライパンにサラダ油をひいて温めたら、皮目を下にしてフライパンに並べて中火で焼く。

  4. 4) 裏返す 01:43

    焼き色がついたら裏返し、両面焼き色がついたら取り出す。

  5. 5) 材料を加熱する 02:08

    フライパンに白菜を入れて塩を振り、手羽先をのせて蓋をして、中火で5分加熱する。

  6. 6) 煮込む 02:55

    弱火にして手羽先と白菜を入れ替え、再度蓋をして弱火で15分煮込む。

  7. 7) 仕上げる 03:42

    塩、ごま油を入れて味を整えたら、片栗粉を入れてとろみをつけて完成。

Point

・白菜に塩を振ることで、白菜の水分が出やすくなる。
・白菜からたくさん水分が出てくるので、水なしで煮込める。
・味見をして塩の分量を調整する。
・お好みで一味唐辛子、糸切り唐辛子をのせる。
・ごま油を入れることで、中華風の味付けになる。


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