煮豆腐｜食事処さくらさんのレシピ書きこし

半分に切った豆腐をキッチンペーパーで挟み、上に重しをのせて1時間放置して水気を切る。

フライパンに水、ほんだし、みりん、酒、醤油、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

玉ねぎを薄切りしたら、煮汁に加える。

三つ葉をざく切りする。

豆腐を食べやすい大きさに切り、煮汁に加えて弱めの中火にかけて煮立たせる。キッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火にして20分煮込む。

煮上がる3分くらい前になったら、卵白を断ち切るように混ぜ合わせておく。

火をとろ火にして、落とし蓋を取る。溶き卵を流し入れて、三つ葉を入れて蓋をしたら1分煮込んで完成。