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煮豆腐|食事処さくらさんのレシピ書きこし

チャンネル登録者数
23.5万人
再生回数
1,718.4万回
動画数
181本

材料

  • 絹豆腐 : 1丁
  • 玉ねぎ : 2/1
  • 三つ葉 : お好みで
  • 卵 : 2個
  • 水 : 300ml
  • ほんだし : 小さじ1
  • みりん : 50ml
  • 酒 : 50ml
  • 醤油 : 大さじ2
  • 砂糖 : 1.5

所要時間

100分

手順

  1. 1) 豆腐の水切りをする 00:28

    半分に切った豆腐をキッチンペーパーで挟み、上に重しをのせて1時間放置して水気を切る。

  2. 2) 煮汁を作る 01:12

    フライパンに水、ほんだし、みりん、酒、醤油、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3) 玉ねぎを切る 02:10

    玉ねぎを薄切りしたら、煮汁に加える。

  4. 4) 三つ葉を切る 02:50

    三つ葉をざく切りする。

  5. 5) 材料を煮込む 03:22

    豆腐を食べやすい大きさに切り、煮汁に加えて弱めの中火にかけて煮立たせる。キッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火にして20分煮込む。

  6. 6) 卵白を混ぜ合わせる 05:01

    煮上がる3分くらい前になったら、卵白を断ち切るように混ぜ合わせておく。

  7. 7) 仕上げる 05:20

    火をとろ火にして、落とし蓋を取る。溶き卵を流し入れて、三つ葉を入れて蓋をしたら1分煮込んで完成。

Point

・豆腐はバットや少し深めのお皿にのせて水切りする。
・煮汁が薄くならないように、豆腐は水切りをしっかり行う。
・三つ葉はお好みで使用する。
・豆腐を切るのがめんどくさい場合は、手でちぎっても良い。
・卵は卵白のみ切るように混ぜ合わせる。


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