煮物（豚肉と大根の煮物）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 30分
煮豆腐｜食事処さくらさんのレシピ書きこし
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- チャンネル登録者数
- 73.9万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 461本
材料
- 絹豆腐 : 1丁
- 玉ねぎ : 2/1
- 三つ葉 : お好みで
- 卵 : 2個
- 水 : 300ml
- ほんだし : 小さじ1
- みりん : 50ml
- 酒 : 50ml
- 醤油 : 大さじ2
- 砂糖 : 1.5
所要時間
100分
手順
-
1)
豆腐の水切りをする
00:28
半分に切った豆腐をキッチンペーパーで挟み、上に重しをのせて1時間放置して水気を切る。
-
2)
煮汁を作る
01:12
フライパンに水、ほんだし、みりん、酒、醤油、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
-
3)
玉ねぎを切る
02:10
玉ねぎを薄切りしたら、煮汁に加える。
-
4)
三つ葉を切る
02:50
三つ葉をざく切りする。
-
5)
材料を煮込む
03:22
豆腐を食べやすい大きさに切り、煮汁に加えて弱めの中火にかけて煮立たせる。キッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火にして20分煮込む。
-
6)
卵白を混ぜ合わせる
05:01
煮上がる3分くらい前になったら、卵白を断ち切るように混ぜ合わせておく。
-
7)
仕上げる
05:20
火をとろ火にして、落とし蓋を取る。溶き卵を流し入れて、三つ葉を入れて蓋をしたら1分煮込んで完成。
Point
・豆腐はバットや少し深めのお皿にのせて水切りする。
・煮汁が薄くならないように、豆腐は水切りをしっかり行う。
・三つ葉はお好みで使用する。
・豆腐を切るのがめんどくさい場合は、手でちぎっても良い。
・卵は卵白のみ切るように混ぜ合わせる。
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