餅（水餅）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 10分
鶏と卵の醤油煮｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- 卵 : 4個
- ショウガ : 1片
- （A）水 : 200ml
- （A）みりん : 100ml
- （A）醤油 : 100ml
- （A）砂糖 : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
材料を切る
01:14
鶏もも肉を半分に切る。
ショウガを、薄切りにする。 -
2)
ゆで卵を作る
02:49
鍋に水を入れて沸騰したら、卵を入れる。
蓋をして、8～9分茹で、出来上がったら殻を剥く。 -
3)
煮汁を作る
05:22
鍋に（A）を入れる。
火にかけて沸騰させ、アクを取る。 -
4)
鶏もも肉と卵を煮る
06:49
3に、鶏もも肉の皮面を下にして入れ、ショウガを入れる。
中火～強火で沸騰させる。
沸騰したら、弱火で5分煮る。
ゆで卵を入れ、再度沸騰させる。
全体が熱くなったら火を止めて、30分予熱調理をする。 -
5)
仕上げる
10:37
ゆで卵を裏返して、煮汁につける。
適当な大きさに切り、皿に盛り付けて、完成。
Point
・鶏もも肉の、脂肪や筋を取ると、より美味しくなる。
・卵を鍋に入れる際、お玉を使うと割れない。
・卵の殻を剥く時は、鍋に入れ、蓋をして振ると剥きやすい。
・出来るだけ、厚手の鍋を使用する。
・厚手の鍋で、時間をかけて温度を下げることで、味が染み込む。
・予熱調理をすることによって、肉が柔らかく仕上がる。
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