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お雑煮|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
18.0万人
再生回数
4,288.9万回
動画数
628本

材料

  • 人参 : 適量
  • 大根 : 適量
  • 椎茸 : 2個
  • かまぼこ : 2切れ
  • 三つ葉 : 適量
  • 柚子の皮 : 適量
  • 水 : 適量
  • 白だし : 適量
  • 薄口醤油 : 適量
  • 鶏モモ肉 : 適量
  • お麩 : 適量
  • お餅 : 2個
  • サラダ油 : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 野菜を切る 01:15

    人参、大根の皮を剥き、短冊切りする。椎茸を飾り切りする。

  2. 2) かまぼこを切る 03:05

    かまぼこを1cm幅程度に切る。三つ葉を結ぶ。

  3. 3) 柚子を切る 04:15

    柚子の皮の一部を三角形に切る。

  4. 4) 出汁を作る 05:12

    鍋に水、白だし、薄口醤油、人参、大根、椎茸、鶏もも肉、お麩を入れて加熱する。

  5. 5) お餅を焼く 07:18

    フライパンに油をひいて温めたら、お餅を入れて焼き、焼き色がついたらお椀に移す。

  6. 6) 仕上げる 09:48

    沸騰したらかまぼこを加えて火を止める。鍋の材料、三つ葉をお椀に盛り付けて柚子の皮をのせて完成。

Point

・お餅が固い場合は、焼く前にラップをして電子レンジで加熱する。
・椎茸の飾り切りをする時は、気をつけながら行う。
・かまぼこは包丁の裏側を使って波打つように切る。
・お好みの野菜を使用しても良い。
・鶏もも肉は事前に片栗粉をまぶしても良い。

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