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べったら漬け|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
2,913本

材料

  • 大根 : 450g
  • 塩 : 大さじ1
  • 塩麹 : 大さじ3
  • 砂糖 : 大さじ2
  • 板昆布 : 2g
  • 一味唐辛子 : ひとつまみほど

所要時間

180分

手順

  1. 1) 大根を塩揉みする 00:51

    大根の皮を剥き、5mm幅程度に切り、調味料袋に入れて、塩を振って揉み込む。袋の口を閉じて30分ほど漬け込む。

  2. 2) キュウリを塩揉みする 01:43

    キュウリの両端を切り落とし、斜めに包丁を入れて5mm幅ほどに輪切りし、調味料袋に入れて塩を振って揉み込む。袋の口を閉じて30分漬け込む。

  3. 3) 大根を漬け込む 02:30

    大根の水気を絞り、調味料袋に入れて塩麹、砂糖、板昆布、輪切り唐辛子を入れて揉み込み冷蔵庫で2時間漬け込む。

  4. 4) キュウリを漬け込む 03:27

    キュウリの水気を絞り、塩麹、砂糖、板昆布、輪切り唐辛子を入れて冷蔵庫で2時間漬け込む。

  5. 5) 仕上げる 04:17

    袋から取り出し、保存容器に入れて完成。

Point

・お好みで大根の葉の部分を使用する。
・大根の汚れが気になる場合は、水で軽く洗う。
・輪切り唐辛子は分量を調整して入れる。
・板昆布で袋の口が破れないように、気をつけながら揉み込む。
・保存容器に入れて冷蔵庫で1週間を目安に食べ切る。

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