煮物（ナスと鶏もも肉のめんつゆ煮）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 50分
大根の漬物｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1本
- 醤油 : 250ml
- あごだし : 大さじ2
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 100ml
- 唐辛子 : 適量
- 砂糖 : 大さじ4
- ごま油 : 大さじ3
- チューブにんにく : 大さじ3
所要時間
30分
手順
-
1)
大根を切る
00:36
大根を短冊切りする。
-
2)
塩漬けする
01:38
ボウルに大根、塩を入れて揉み込み漬けておく。
-
3)
タレを作る
02:06
フライパンに酒、みりん、醤油、酢、唐辛子、砂糖、あごだしを火にかけて煮立たせる。
-
4)
味を整える
03:26
沸騰したら火を止めて、ごま油、チューブにんにくを入れて混ぜ合わせる。
-
5)
仕上げる
04:00
保存容器に大根、タレを入れて冷蔵庫で保存して完成。
Point
・大根は塩漬けした後に水気を絞る。
・糖質が気になる場合は、砂糖の代わりにラカントに変更しても良い。
・半日から一日冷蔵庫で味を染み込ませる。
・おごだしがなければ、めんつゆ、お好みの出汁を使用しても良い。
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