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大根の漬物|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
71.2万人
再生回数
1.5億回
動画数
792本

材料

  • 大根 : 1本
  • 醤油 : 250ml
  • あごだし : 大さじ2
  • 酒 : 大さじ2
  • みりん : 100ml
  • 唐辛子 : 適量
  • 砂糖 : 大さじ4
  • ごま油 : 大さじ3
  • チューブにんにく : 大さじ3

所要時間

30分

手順

  1. 1) 大根を切る 00:36

    大根を短冊切りする。

  2. 2) 塩漬けする 01:38

    ボウルに大根、塩を入れて揉み込み漬けておく。

  3. 3) タレを作る 02:06

    フライパンに酒、みりん、醤油、酢、唐辛子、砂糖、あごだしを火にかけて煮立たせる。

  4. 4) 味を整える 03:26

    沸騰したら火を止めて、ごま油、チューブにんにくを入れて混ぜ合わせる。

  5. 5) 仕上げる 04:00

    保存容器に大根、タレを入れて冷蔵庫で保存して完成。

Point

・大根は塩漬けした後に水気を絞る。
・糖質が気になる場合は、砂糖の代わりにラカントに変更しても良い。
・半日から一日冷蔵庫で味を染み込ませる。
・おごだしがなければ、めんつゆ、お好みの出汁を使用しても良い。


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