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水炊き|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
6.4億回
動画数
907本

材料

  • 手羽元 : 400~500g
  • 手羽先 : 400~500g
  • キャベツ : 1/4個(約250g)
  • 長ねぎ : 1/2本
  • 米 : 大さじ1
  • にんにく : 3片
  • 塩 : 小さじ1
  • (A)水 : 2200cc
  • (A)味の素 : 3振り
  • (B)醤油 : 大さじ4
  • (B)酢 : 大さじ4
  • (B)水 : 大さじ2
  • (B)味の素 : 5振り
  • ご飯 : 200g
  • 卵 : 1個
  • 塩 : ひとつまみ
  • 小ねぎ : 適量

所要時間

70分

手順

  1. 1) 野菜を切る 03:14

    長ねぎは葉身部分まで斜めに切る。
    キャベツは芯を切り落とし、大きめにザク切りにする。
    ニンニクは潰して皮を剥き、芽を取る。

  2. 2) スープを作る 04:18

    手羽元と手羽先をフライパンに並べる。
    にんにく、米、(A)の水1200ccを加え、強火で約1時間沸かせて煮る。
    アクが出てきたら取り除き、水嵩が減ったら2~3回に分けて水を1000cc追加する。

  3. 3) 鍋を仕上げる 08:25

    50分程煮たら、長ネギ、塩、(A)の味の素を入れる。
    キャベツを入れ、5~10分煮たら鍋は完成。

  4. 4) 酢醤油を作る 10:29

    ボウルに(B)を入れ、混ぜる。

  5. 5) シメの雑炊を作る 18:36

    ザルにご飯を200g入れ、軽く水で洗う。
    スープに入れて混ぜ、一度沸かす。
    溶いた卵を流し入れ、塩と小ねぎをふったら完成。

Point

・手羽元が新鮮ではない場合は、洗ってから使用する。
・米はフライパンの底にしずめるように加える。
・食べる際に味が薄い場合は、スープに塩を足す。
・鶏肉を食べる際は、塩か酢醤油がおすすめ。
・シメの雑炊はお好みで調理をする。

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