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キュウリの醤油出汁漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 80.7万人
再生回数: 2.1億回
動画数: 970本

材料

キュウリ : 2本
オクラ : 8本
長芋 : 約450g
えのき : 1パック
お酒 : 50ml
みりん : 50ml
赤味噌 : 大さじ1/2
めんつゆ（3〜4濃縮） : 大さじ4
醤油 : 大さじ2
砂糖 : 大さじ1
にんにく : 2片
生姜 : 適量
唐辛子 : 適量
黄金の天然だし : 1パック
塩（板ずり用） : 適量

所要時間

90分

手順

1) 板ずりする 00:25
キュウリ、オクラに塩をまぶして板ずりしたら、水洗いする。
2) キュウリを切る 01:26
キュウリの先端を切り落とし、1cm角ほどの食べやすい大きさに切る。
3) オクラを切る 02:05
オクラの先端を切り落とし、1cmほどに輪切りする。
4) 長芋を切る 02:43
長芋の皮を剥き、1cm角ほどの食べやすい大きさに切る。
5) えのきを切る 03:41
えのきの石づきを切り落とし、ざく切りしてほぐす。
6) にんにくを潰す 04:33
にんにくを潰す。生姜をみじん切りする。
7) アルコールを飛ばす 06:03
鍋にえのき、にんにく、酒、みりんを入れて煮立たせる。
8) 煮詰める 06:34
火を止めて、めんつゆ、醤油、砂糖、赤味噌、唐辛子を入れて再度煮詰める。
9) 仕上げる 08:26
火を止めて粗熱がとれたら、キュウリ、オクラ、長芋と合わせて、生姜、いりごま、黄金の天然だしを入れてよく混ぜ合わせて完成。

Point

・キュウリ、オクラを板ずりすることで、味が染み込みやすくなる。
・オクラはネットの上から板ずりしても良い。
・長芋を切る際は、軍手を使用すると手が痒くならない。
・えのきの汚れが気になる場合は、キッチンペーパーで拭き取る。
・黄金の天然だしの代わりにかつお粉を使用しても良い。
・赤味噌がなければ普通の味噌でも良い。