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キュウリの醤油出汁漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

キュウリ : 2本
オクラ : 8本
長芋 : 約450g
えのき : 1パック
お酒 : 50ml
みりん : 50ml
赤味噌 : 大さじ1/2
めんつゆ（3〜4濃縮） : 大さじ4
醤油 : 大さじ2
砂糖 : 大さじ1
にんにく : 2片
生姜 : 適量
唐辛子 : 適量
黄金の天然だし : 1パック
塩（板ずり用） : 適量

Time required

90minutes

Procedure

1) Board 00:25
Sprinkle salt on cucumbers and okra, shave them, and wash them with water.
2) Cut the cucumber 01:26
Cut off the tip of the cucumber and cut it into pieces about 1 cm square that are easy to eat.
3) Cut okra 02:05
Cut off the tip of the okra and cut into round slices of about 1 cm.
4) 長芋を切る 02:43
長芋の皮を剥き、1cm角ほどの食べやすい大きさに切る。
5) えのきを切る 03:41
えのきの石づきを切り落とし、ざく切りしてほぐす。
6) Crush the garlic 04:33
にんにくを潰す。生姜をみじん切りする。
7) Skip alcohol 06:03
鍋にえのき、にんにく、酒、みりんを入れて煮立たせる。
8) Boil down 06:34
火を止めて、めんつゆ、醤油、砂糖、赤味噌、唐辛子を入れて再度煮詰める。
9) 仕上げる 08:26
When the heat is turned off and the heat is removed, add ginger, sesame seeds, and golden natural soup stock together with cucumber, okra, and dioscorea opposita, and mix well to complete.

Point

・ By cutting cucumber and okra on a plate, the taste can be easily absorbed.
・ Okra may be scraped from the top of the net.
・ When cutting long potatoes, use work gloves to prevent itching.
・ If you are concerned about the dirt on the enoki mushrooms, wipe it off with kitchen paper.
・ You may use bonito powder instead of golden natural soup stock.
・ If you don't have red miso, you can use ordinary miso.