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大根の醤油漬け|ちびかばクッキング Chibikaba Cookingさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
32.3万人
再生回数
4,399.8万回
動画数
283本

材料

  • 大根 : 1/2本
  • 昆布 : 約16cmほど
  • 生姜 : 適量
  • 鷹の爪 : 適量
  • 塩 : 大根のグラム数の2%

所要時間

60分

手順

  1. 1) 大根を切る 00:26

    大根を1cmほどの大きさに細切りする。

  2. 2) 大根を揉み込む 02:53

    調味料袋に大根を入れて、塩を加えて馴染ませる。

  3. 3) 生姜を切る 03:45

    生姜を薄切りする。

  4. 4) 漬けダレを作る 04:24

    フライパンに酒、みりん、お酢、醤油、輪切りした鷹の爪、1cm幅ほどに切った昆布、生姜を入れて中火で煮立たせ、30秒ほど加熱すしたら、火を止めて粗熱をとる。

  5. 5) 大根を揉み込む 06:16

    大根を1分ほど揉み込んだら水分を捨てる。この工程を2回繰り返す。

  6. 6) 仕上げる 07:17

    ジップロックに大根を移し、漬けダレを入れて完成。

Point

・大根1/2本に対して、塩大さじ1(15g)を使用する。
・大根はお好みの厚さに切る。
・昆布は水で濡らしたキッチンペーパーで拭き取り、汚れをとる。
・生姜、鷹の爪はお好みの分量を加える。
・保存袋に入れて、冷蔵庫で2ヶ月を目安に食べ切る。


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