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材料
- 大根 : 1/2本
- 昆布 : 約16cmほど
- 生姜 : 適量
- 鷹の爪 : 適量
- 塩 : 大根のグラム数の2%
所要時間
60分
手順
-
1)
大根を切る
00:26
大根を1cmほどの大きさに細切りする。
-
2)
大根を揉み込む
02:53
調味料袋に大根を入れて、塩を加えて馴染ませる。
-
3)
生姜を切る
03:45
生姜を薄切りする。
-
4)
漬けダレを作る
04:24
フライパンに酒、みりん、お酢、醤油、輪切りした鷹の爪、1cm幅ほどに切った昆布、生姜を入れて中火で煮立たせ、30秒ほど加熱すしたら、火を止めて粗熱をとる。
-
5)
大根を揉み込む
06:16
大根を1分ほど揉み込んだら水分を捨てる。この工程を2回繰り返す。
-
6)
仕上げる
07:17
ジップロックに大根を移し、漬けダレを入れて完成。
Point
・大根1/2本に対して、塩大さじ1（15g）を使用する。
・大根はお好みの厚さに切る。
・昆布は水で濡らしたキッチンペーパーで拭き取り、汚れをとる。
・生姜、鷹の爪はお好みの分量を加える。
・保存袋に入れて、冷蔵庫で2ヶ月を目安に食べ切る。
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