焼うどん（牛肉焼うどん）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
牛すじ大根｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 72.1万人
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- 1.6億回
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- 1,808本
材料
- 牛すじ : 1kg
- 大根 : 1本
- 人参 : 1本
- ごぼう : 1本
- にんにく : 3粒
- 水（タレ） : 適量
- デミグラスソース缶（タレ） : 1缶
- 酒（タレ） : 100CC
- みりん（タレ） : 100CC
- 醤油（タレ） : 100CC
- 甜麺醤（タレ） : 大さじ3
- オイスターソース（タレ） : 大さじ3
- 砂糖（タレ） : 大さじ2
- 豆板醤（タレ） : 大さじ1
- おろしにんにく（タレ） : 3粒分
- おろし生姜（タレ） : 大さじ1.5
所要時間
120分
手順
-
1)
牛すじを下茹でする
02:17
牛すじをお湯に入れて、沸騰したら2分ほど茹でて取り出す。
-
2)
大根を切る
03:10
大根の皮を剥き、大きめの輪切りにする。表面に十字に切り込みを入れる。
-
3)
大根を茹でる
06:35
鍋に大根、水を入れて茹でる。
-
4)
牛すじを切る
07:20
牛すじを食べやすい大きさに切る。
-
5)
ごぼうを切る
08:42
ごぼうを1cm幅ほどに切る。人参を乱切りする。
-
6)
タレを作る
10:05
鍋に牛すじ、人参、ごぼう、水、デミグラスソース、酒、みりん、醤油、オイスターソース、甜麺醤、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
-
7)
豆板醤を加える
13:24
すりおろしにんにく、すりおろし生姜、豆板醤を加える。
-
8)
大根の水気を切る
15:17
茹でた大根を取り出し、水気を切る。
-
9)
具材を煮込む
16:10
大根をタレに加えて、蓋をして60分煮込んだら完成。
Point
・十字に切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなる。
・大根は爪楊枝が刺さる程度まで茹でる。
・味見をして、辛味が足りなければ豆板醤を足して調整する。
・お好みで刻みネギ、からしをトッピングする。
・デミグラスソースを入れることでコクが増す。
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