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牛すじ大根|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
46.9万人
再生回数
8,601.2万回
動画数
1,067本

材料

  • 牛すじ : 1kg
  • 大根 : 1本
  • 人参 : 1本
  • ごぼう : 1本
  • にんにく : 3粒
  • 水(タレ) : 適量
  • デミグラスソース缶(タレ) : 1缶
  • 酒(タレ) : 100CC
  • みりん(タレ) : 100CC
  • 醤油(タレ) : 100CC
  • 甜麺醤(タレ) : 大さじ3
  • オイスターソース(タレ) : 大さじ3
  • 砂糖(タレ) : 大さじ2
  • 豆板醤(タレ) : 大さじ1
  • おろしにんにく(タレ) : 3粒分
  • おろし生姜(タレ) : 大さじ1.5

所要時間

120分

手順

  1. 1) 牛すじを下茹でする 02:17

    牛すじをお湯に入れて、沸騰したら2分ほど茹でて取り出す。

  2. 2) 大根を切る 03:10

    大根の皮を剥き、大きめの輪切りにする。表面に十字に切り込みを入れる。

  3. 3) 大根を茹でる 06:35

    鍋に大根、水を入れて茹でる。

  4. 4) 牛すじを切る 07:20

    牛すじを食べやすい大きさに切る。

  5. 5) ごぼうを切る 08:42

    ごぼうを1cm幅ほどに切る。人参を乱切りする。

  6. 6) タレを作る 10:05

    鍋に牛すじ、人参、ごぼう、水、デミグラスソース、酒、みりん、醤油、オイスターソース、甜麺醤、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

  7. 7) 豆板醤を加える 13:24

    すりおろしにんにく、すりおろし生姜、豆板醤を加える。

  8. 8) 大根の水気を切る 15:17

    茹でた大根を取り出し、水気を切る。

  9. 9) 具材を煮込む 16:10

    大根をタレに加えて、蓋をして60分煮込んだら完成。

Point

・十字に切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなる。
・大根は爪楊枝が刺さる程度まで茹でる。
・味見をして、辛味が足りなければ豆板醤を足して調整する。
・お好みで刻みネギ、からしをトッピングする。
・デミグラスソースを入れることでコクが増す。


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