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牛すじ大根｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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Cooking

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Ingredients

牛すじ : 1kg
大根 : 1本
人参 : 1本
ごぼう : 1本
にんにく : 3粒
水（タレ） : 適量
デミグラスソース缶（タレ） : 1缶
酒（タレ） : 100CC
みりん（タレ） : 100CC
醤油（タレ） : 100CC
甜麺醤（タレ） : 大さじ3
オイスターソース（タレ） : 大さじ3
砂糖（タレ） : 大さじ2
豆板醤（タレ） : 大さじ1
おろしにんにく（タレ） : 3粒分
おろし生姜（タレ） : 大さじ1.5

Time required

120minutes

Procedure

1) Boil the beef tendon 02:17
Put the beef tendon in hot water, and when it boils, boil it for about 2 minutes and take it out.
2) Cut radish 03:10
Peel the radish and cut into large slices. Make a cross cut on the surface.
3) Boil the radish 06:35
Put radish and water in a pan and boil.
4) 牛すじを切る 07:20
牛すじを食べやすい大きさに切る。
5) ごぼうを切る 08:42
ごぼうを1cm幅ほどに切る。人参を乱切りする。
6) Make sauce 10:05
鍋に牛すじ、人参、ごぼう、水、デミグラスソース、酒、みりん、醤油、オイスターソース、甜麺醤、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
7) Add doubanjiang 13:24
Add grated garlic, grated ginger and doubanjiang.
8) 大根の水気を切る 15:17
Take out the boiled radish and drain it.
9) 具材を煮込む 16:10
Add radish to the sauce, cover and simmer for 60 minutes to complete.

Point

・ By making a cut in the cross, it becomes easier for the taste to permeate.
・ Boil the radish to the extent that the toothpick sticks.
・ Taste and adjust by adding doubanjiang if the spiciness is not enough.
・ Top with chopped green onions and mustard if you like.
・ Adding demiglace sauce will increase the richness.