鶏せいろ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

長ネギは、根本と青い部分を切り落として、5cmを小口切りにして、薬味にする。
長ネギの残りは、3cm間隔のぶつ切りにする。
鶏もも肉は、横半分に切る。

フライパンを中火で熱し、鶏もも肉の皮を伸ばして、皮目を下にして2分程度焼く。
鶏もも肉の油が出てきたら、ぶつ切りにした長ネギを入れて、2～3分焼く。
長ネギを裏返して、もう片面も焼く。
鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら、裏返して、火を止める。

2に、酒と付属のめんつゆを入れて、再度火をつける。
（A）を入れて、煮立ったら、蓋をして弱火で5～6分煮る。
鶏もも肉を取り出して一口大に切り、再びフライパンに戻して1分程度煮る。

鍋で生そばを茹でる。
茹でたそばを、流水で締める。

器に、そばを盛り付ける。
薬味の長ネギと（B）、3を器に盛り付けて、完成。