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鶏せいろ|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
125.0万人
再生回数
1.5億回
動画数
273本

材料

  • 鶏もも肉 : 1/2枚
  • 長ネギ : 1本
  • 生そば : 2玉
  • 酒 : 大さじ2
  • 生そばに付属のめんつゆ(つけつゆの濃さ) : 120ml
  • (A)水 : 100~120ml
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (B)ゆずの皮 : 適量
  • (B)七味唐辛子 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:01

    長ネギは、根本と青い部分を切り落として、5cmを小口切りにして、薬味にする。
    長ネギの残りは、3cm間隔のぶつ切りにする。
    鶏もも肉は、横半分に切る。

  2. 2) 鶏もも肉と長ネギを焼く 01:45

    フライパンを中火で熱し、鶏もも肉の皮を伸ばして、皮目を下にして2分程度焼く。
    鶏もも肉の油が出てきたら、ぶつ切りにした長ネギを入れて、2~3分焼く。
    長ネギを裏返して、もう片面も焼く。
    鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら、裏返して、火を止める。

  3. 3) 煮る 04:04

    2に、酒と付属のめんつゆを入れて、再度火をつける。
    (A)を入れて、煮立ったら、蓋をして弱火で5~6分煮る。
    鶏もも肉を取り出して一口大に切り、再びフライパンに戻して1分程度煮る。

  4. 4) そばを茹でる 06:00

    鍋で生そばを茹でる。
    茹でたそばを、流水で締める。

  5. 5) 仕上げる 06:42

    器に、そばを盛り付ける。
    薬味の長ネギと(B)、3を器に盛り付けて、完成。

Point

・油をひかずに焼くことで、つゆが油っこくならない。
・鶏もも肉の皮目と長ネギは、焼き色がつくまでしっかり焼く。
・家にあるめんつゆを、つけつゆの濃さにして使っても良い。
・そばは「の」の字を描いて茹でると、美味しく仕上がる。
・お好みで、三つ葉を薬味に入れても良い。


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