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チンジャオロース| 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
260.0万人
再生回数
4.5億回
動画数
722本

材料

  • 豚こま肉 : 250g
  • タケノコ(市販の水煮を使用) : 120g
  • ピーマン : 120g
  • 卵 : 1個
  • 片栗粉 : 小さじ5
  • 酒 : 小さじ2
  • 塩 : 2つまみ
  • 胡椒 : 適量
  • 油(野菜を炒める用) : 大さじ1/2
  • 油(肉だねを炒める用) : 大さじ1/2
  • オイスターソース : 大さじと半分
  • 醤油 : 大さじ1弱
  • 砂糖 : 小さじ2
  • 生姜 : 10g
  • にんにく : 1片
  • 味の素 : 6振り

所要時間

45分

手順

  1. 1) ピーマンを切る 01:47

    ピーマンを半分に切り、ヘタと種をとったら千切りする。

  2. 2) 薬味を切る 02:35

    生姜を千切りする。にんにくを粗みじん切りする。

  3. 3) 豚こま肉を切る 03:11

    豚こま肉を細切りにする。

  4. 4) 肉だねを作る 03:46

    ボウルに豚こま肉、卵、片栗粉、酒、塩、黒胡椒を入れて揉み込む。

  5. 5) タケノコを炒める 05:17

    フライパンに油を入れて温めたら、タケノコを入れて炒める。

  6. 6) ピーマンを加える 06:05

    ピーマンを加えて1分さらに炒めたら、ザルにあける。

  7. 7) 肉だねを加える 06:31

    フライパンに油を追加をして肉だねを入れて炒める。

  8. 8) 野菜を戻す 07:08

    8割ほど火が入ったら、野菜をフライパンに戻し、オイスターソース、にんにく、生姜、醤油、砂糖、味の素を入れて混ぜ合わせる。

  9. 9) 仕上げる 08:20

    お皿に盛り付けて、糸唐辛子をのせて完成。

Point

・生姜は一旦薄切りにしてから千切りする。
・水煮の細切りタケノコはあらかじめ袋からあけて水をよく切っておく。
・ピーマンを長時間炒めてしまうと柔らかくなりすぎてしまうので、食感を残すために軽く残す程度で良い。
・卵で豚こま肉をコーティングすることで、お肉内部への火の通りが遅くなり柔らかく仕上がる。


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