醤油漬け（焼きナスの薬味出汁醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
カスタードプリン｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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- 2.2億回
- 動画数
- 439本
材料
- 卵 : 2個
- 牛乳 : 250ml
- （B）グラニュー糖 : 大さじ5
- （A）グラニュー糖 : 大さじ4
- 水 : 大さじ1
- 熱湯 : 大さじ1と1/2～2
- 無塩バター : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
グラニュー糖を加熱する
00:15
プリン型の内側に無塩バターを薄く塗る。
小鍋に（A）のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
表面が薄く色づくまで、混ぜずに待つ。 -
2)
カラメルを作る
00:50
色づき始めたら鍋を回し、均一にする。
飴色になったら火から下ろし、熱湯を2～3回にわけて加える。
鍋を回して均一にし、プリン型に流し入れる。 -
3)
牛乳を温める
01:30
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
鍋に牛乳と（B）のグラニュー糖を入れる。
火にかけ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。 -
4)
プリン生地を作る
02:12
グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。
泡立て器で混ぜながら卵液に加える。
目の粗いザルでこし、プリン型に注ぐ。 -
5)
プリンを蒸す
03:01
プリン型にアルミホイルを被せる。
フライパンにプリン型が半分浸かる程度の湯を沸かす。
布巾を入れ、上にプリン型を並べて置く。 -
6)
仕上げる
03:26
蓋をし、沸騰直前までの湯の温度を保ちながら18～20分蒸す。
時間が経ったらプリン型を取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたら完成。
Point
・プリン型は130ml入るものがおすすめ。
・カラメルに熱湯を加える際は、火傷に注意をする。
・カラメルを火ら下ろしたら、直ぐに熱湯を加える。
・プリンを蒸す際は、湯は沸騰させてはいけない。
・プリンを皿に取り出す際は、型とプリンの境目にナイフを入れ、布巾の上などで軽く叩いて隙間を作ってから取り出す。
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