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カスタードプリン|Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
159.0万人
再生回数
2.2億回
動画数
363本

材料

  • 卵 : 2個
  • 牛乳 : 250ml
  • (B)グラニュー糖 : 大さじ5
  • (A)グラニュー糖 : 大さじ4
  • 水 : 大さじ1
  • 熱湯 : 大さじ1と1/2~2
  • 無塩バター : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) グラニュー糖を加熱する 00:15

    プリン型の内側に無塩バターを薄く塗る。
    小鍋に(A)のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
    表面が薄く色づくまで、混ぜずに待つ。

  2. 2) カラメルを作る 00:50

    色づき始めたら鍋を回し、均一にする。
    飴色になったら火から下ろし、熱湯を2~3回にわけて加える。
    鍋を回して均一にし、プリン型に流し入れる。

  3. 3) 牛乳を温める 01:30

    ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
    鍋に牛乳と(B)のグラニュー糖を入れる。
    火にかけ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

  4. 4) プリン生地を作る 02:12

    グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。
    泡立て器で混ぜながら卵液に加える。
    目の粗いザルでこし、プリン型に注ぐ。

  5. 5) プリンを蒸す 03:01

    プリン型にアルミホイルを被せる。
    フライパンにプリン型が半分浸かる程度の湯を沸かす。
    布巾を入れ、上にプリン型を並べて置く。

  6. 6) 仕上げる 03:26

    蓋をし、沸騰直前までの湯の温度を保ちながら18~20分蒸す。
    時間が経ったらプリン型を取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたら完成。

Point

・プリン型は130ml入るものがおすすめ。
・カラメルに熱湯を加える際は、火傷に注意をする。
・カラメルを火ら下ろしたら、直ぐに熱湯を加える。
・プリンを蒸す際は、湯は沸騰させてはいけない。
・プリンを皿に取り出す際は、型とプリンの境目にナイフを入れ、布巾の上などで軽く叩いて隙間を作ってから取り出す。


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