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カスタードプリン｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

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Cooking with Dog

チャンネル登録者数: 161.0万人
再生回数: 2.2億回
動画数: 391本

材料

卵 : 2個
牛乳 : 250ml
（B）グラニュー糖 : 大さじ5
（A）グラニュー糖 : 大さじ4
水 : 大さじ1
熱湯 : 大さじ1と1/2～2
無塩バター : 適量

所要時間

40分

手順

1) グラニュー糖を加熱する 00:15
プリン型の内側に無塩バターを薄く塗る。
小鍋に（A）のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
表面が薄く色づくまで、混ぜずに待つ。
2) カラメルを作る 00:50
色づき始めたら鍋を回し、均一にする。
飴色になったら火から下ろし、熱湯を2～3回にわけて加える。
鍋を回して均一にし、プリン型に流し入れる。
3) 牛乳を温める 01:30
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
鍋に牛乳と（B）のグラニュー糖を入れる。
火にかけ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。
4) プリン生地を作る 02:12
グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。
泡立て器で混ぜながら卵液に加える。
目の粗いザルでこし、プリン型に注ぐ。
5) プリンを蒸す 03:01
プリン型にアルミホイルを被せる。
フライパンにプリン型が半分浸かる程度の湯を沸かす。
布巾を入れ、上にプリン型を並べて置く。
6) 仕上げる 03:26
蓋をし、沸騰直前までの湯の温度を保ちながら18～20分蒸す。
時間が経ったらプリン型を取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたら完成。

Point

・プリン型は130ml入るものがおすすめ。
・カラメルに熱湯を加える際は、火傷に注意をする。
・カラメルを火ら下ろしたら、直ぐに熱湯を加える。
・プリンを蒸す際は、湯は沸騰させてはいけない。
・プリンを皿に取り出す際は、型とプリンの境目にナイフを入れ、布巾の上などで軽く叩いて隙間を作ってから取り出す。