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粕汁|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
260.0万人
再生回数
4.5億回
動画数
719本

材料

  • 豚バラ肉 : 200g
  • ごぼう : 150g
  • にんじん : 100g
  • 大根 : 200g
  • 長ねぎ : 1/2本
  • ちくわ : 100g
  • こんにゃく : 250g
  • 油揚げ : 2枚
  • 酒粕 : 120g
  • サラダ油 : 少量
  • 味噌 : 大さじ3と1/2
  • 醤油 : 小さじ1
  • (A)水 : 1000cc
  • (A)白だし : 大さじ3と1/2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • 七味唐辛子 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) ごぼうとにんじんを切る 02:44

    ごぼうを洗い、縦に半分に切って斜め切りにする。
    にんじんは皮つきのまま半分に切り、斜め切りにする。

  2. 2) 大根と油揚げを切る 04:52

    大根は皮つきのまま、いちょう切りにする。
    油揚げは、1cm幅に切る。

  3. 3) こんにゃくとちくわを切る 05:46

    こんにゃくは40℃のお湯で洗い、スプーンや手でちぎる。
    ちくわは、斜め切りにする。

  4. 4) ねぎと豚肉を切る 07:15

    ねぎは青い部分の砂を洗い、斜め切りにする。
    豚バラ肉は、食べやすい大きさに半分に切る。

  5. 5) 豚肉を炒める 08:35

    フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、豚肉を炒める。
    豚肉に軽く焦げ目がついたら、ちくわとごぼうを加える。

  6. 6) 具材を炒め合わせる 10:14

    ごぼうに艶が出たら、大根とにんじんを加える。
    ある程度炒まったら、油揚げとこんにゃくを加える。

  7. 7) 具材を煮る 11:04

    (A)を加え、沸騰するまで煮る。
    沸騰したら酒粕を溶きながら入れ、残った酒粕も加える。

  8. 8) 仕上げる 14:50

    蓋をし、弱めの中火で15分煮る。
    15分経ったら、味噌を加えて溶かす。
    醤油を加え、ねぎを加えて数分煮たら完成。

Point

・ごぼうは洗いすぎないよう注意をする。
・ごぼうはアク抜き不要。
・こんにゃくは下茹で不要。
・こんにゃくと油揚げは入れなくても良い。
・ザルがない場合は、ボウルに煮汁を入れて酒粕を溶かす。
・より濃厚にしたい場合は、酒粕は150g程まで増やしても良い。
・お好みで七味唐辛子をかけて食べてもおすすめ。


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