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粕汁｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

豚バラ肉 : 200g
ごぼう : 150g
にんじん : 100g
大根 : 200g
長ねぎ : 1/2本
ちくわ : 100g
こんにゃく : 250g
油揚げ : 2枚
酒粕 : 120g
サラダ油 : 少量
味噌 : 大さじ3と1/2
醤油 : 小さじ1
（A）水 : 1000cc
（A）白だし : 大さじ3と1/2
（A）みりん : 大さじ2
七味唐辛子 : 適量

所要時間

40分

手順

1) ごぼうとにんじんを切る 02:44
ごぼうを洗い、縦に半分に切って斜め切りにする。
にんじんは皮つきのまま半分に切り、斜め切りにする。
2) 大根と油揚げを切る 04:52
大根は皮つきのまま、いちょう切りにする。
油揚げは、1cm幅に切る。
3) こんにゃくとちくわを切る 05:46
こんにゃくは40℃のお湯で洗い、スプーンや手でちぎる。
ちくわは、斜め切りにする。
4) ねぎと豚肉を切る 07:15
ねぎは青い部分の砂を洗い、斜め切りにする。
豚バラ肉は、食べやすい大きさに半分に切る。
5) 豚肉を炒める 08:35
フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、豚肉を炒める。
豚肉に軽く焦げ目がついたら、ちくわとごぼうを加える。
6) 具材を炒め合わせる 10:14
ごぼうに艶が出たら、大根とにんじんを加える。
ある程度炒まったら、油揚げとこんにゃくを加える。
7) 具材を煮る 11:04
（A）を加え、沸騰するまで煮る。
沸騰したら酒粕を溶きながら入れ、残った酒粕も加える。
8) 仕上げる 14:50
蓋をし、弱めの中火で15分煮る。
15分経ったら、味噌を加えて溶かす。
醤油を加え、ねぎを加えて数分煮たら完成。

Point

・ごぼうは洗いすぎないよう注意をする。
・ごぼうはアク抜き不要。
・こんにゃくは下茹で不要。
・こんにゃくと油揚げは入れなくても良い。
・ザルがない場合は、ボウルに煮汁を入れて酒粕を溶かす。
・より濃厚にしたい場合は、酒粕は150g程まで増やしても良い。
・お好みで七味唐辛子をかけて食べてもおすすめ。