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ローストビーフ|鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
24.3万人
再生回数
1,115.9万回
動画数
50本

材料

  • 和牛もも肉 : 250g
  • 塩 : 3g
  • 胡椒 : 適量
  • 玉ねぎ : 100g
  • チューブにんにく : 3g
  • 蜂蜜 : 25g
  • 醤油 : 10g
  • みりん : 15g
  • 赤ワイン : 22g
  • バター : 10g

所要時間

100分

手順

  1. 1) 塩をまぶす 02:00

    和牛もも肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩をまぶす。

  2. 2) 加熱する 02:37

    フライパンに油をひいて温めたら、和牛もも肉を入れて強めの中火で、全面焼き色がつくまで加熱する。

  3. 3) 蒸し焼きする 04:22

    火を弱火にして蓋をして1分ずつ各面加熱する。最後の1面だけは蓋をせずにそのまま焼く。

  4. 4) 寝かせる 05:18

    アルミホイルの上に和牛もも肉をのせて包み込み60分置いておく。

  5. 5) ソースを作る 06:51

    フライパンにすりおろした玉ねぎ、みりん、おろしにんにく、赤ワイン、醤油、蜂蜜を入れて中火で混ぜながら加熱し、バターを加えて溶けるまで混ぜ合わせる。

  6. 6) 仕上げる 11:05

    和牛もも肉の肉汁を拭き取り、薄く切ったら完成。

Point

・お肉100gに対して1.2%の塩をまぶす。
・アルミホイルは熱を反射する性質がある為、じっくり火を入れていく。
・和牛もも肉は半日ほど寝かせても良い。
・ソースに加える赤ワインはお好みで良い。
・仕上がり後、ソースをかけて食べる。


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