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胡瓜のピリ辛甘酢漬け|ちゃらりんこさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
10.0万人
再生回数
1,607.6万回
動画数
555本

材料

  • 胡瓜 : 1
  • 塩(胡瓜を揉み込む用) : 小さじ1
  • 生姜 : 10g
  • 輪切り唐辛子 : お好みで
  • ごま油 : 大さじ2
  • 米酢 : 大さじ6
  • 砂糖 : 大さじ6
  • 塩(味を整える用) : ひとつまみ
  • オイスターソース(味を整える用) : 適量

所要時間

240分

手順

  1. 1) 胡瓜を切る 00:45

    胡瓜のヘタを切り落とす。縦半分に切り、スプーンで種を取り、半分の長さに切る。

  2. 2) 胡瓜を揉み込む 02:24

    調味料袋に胡瓜を入れて塩をまぶし、揉み込む。重しをのせて3時間置いておく。

  3. 3) 生姜を切る 03:28

    生姜を細切りする。

  4. 4) 漬けダレを作る 03:58

    フライパンにごま油を入れて生姜、輪切り唐辛子を加えて弱火で加熱する。

  5. 5) 煮立たせる 04:58

    米酢、砂糖を入れてよく混ぜ合わせたらひと煮立ちさせる。

  6. 6) 味を整える 06:13

    塩、オイスターソースを入れて火を止めて冷ます。

  7. 7) 胡瓜を洗う 06:44

    胡瓜を水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  8. 8) 仕上げる 07:42

    保存容器に胡瓜を入れて漬けダレを加えたら蓋をして冷蔵庫で一日漬け込んで完成。

Point

・胡瓜の種が残っていると胡瓜から水分が出過ぎてしまうので、しっかり取り除く。
・生姜、輪切り唐辛子は弱火で加熱する。
・輪切り唐辛子はお好みで加える。
・作り置きする場合は保存容器に入れて冷蔵庫で5日を目安に食べ切る。


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