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Cucumber pickled in spicy sweet and sour sauce |

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Chara Rinko

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Ingredients

cucumber : 1
塩（胡瓜を揉み込む用） : 小さじ1
生姜 : 10g
輪切り唐辛子 : お好みで
ごま油 : 大さじ2
米酢 : 大さじ6
砂糖 : 大さじ6
塩（味を整える用） : ひとつまみ
オイスターソース（味を整える用） : 適量

Time required

240minutes

Procedure

1) Cut the cucumber 00:45
Cut off the calyx of the cucumber. Cut in half lengthwise, take seeds with a spoon and cut into half lengths.
2) Knead the cucumber 02:24
Put cucumber in a seasoning bag, sprinkle with salt, and knead. Put a weight on it and leave it for 3 hours.
3) Cut ginger 03:28
Shred ginger.
4) 漬けダレを作る 03:58
フライパンにごま油を入れて生姜、輪切り唐辛子を加えて弱火で加熱する。
5) 煮立たせる 04:58
米酢、砂糖を入れてよく混ぜ合わせたらひと煮立ちさせる。
6) 味を整える 06:13
塩、オイスターソースを入れて火を止めて冷ます。
7) 胡瓜を洗う 06:44
胡瓜を水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
8) 仕上げる 07:42
保存容器に胡瓜を入れて漬けダレを加えたら蓋をして冷蔵庫で一日漬け込んで完成。

Point

・ If the cucumber seeds remain, too much water will come out from the cucumber, so remove it firmly.
・ Heat ginger and red pepper over low heat.
・ Add sliced red pepper if you like.
・ If you want to keep it, put it in a storage container and eat it in the refrigerator for about 5 days.