鶏もも肉のソテー｜日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ書き起こし

じゃがいもの皮を剥いて水にさらし、一口大に切る。
鍋にじゃがいもと水を入れ、沸騰させて15分程茹でる。

鶏もも肉の筋を取り除き、4等分に切る。

ローズマリーは葉をほぐし、セージは茎を切り落とす。
それぞれ細かくみじん切りにする。

鶏もも肉の両面に塩こしょうをふる。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、皮面を下にして弱火で焼く。

皮面に焼き色がついたら裏返し、余分な油を拭き取る。
3を加え、白ワインビネガーを加えて強火で水分を飛ばす。
飛んだら再度白ワインビネガーを加える工程を3～4回繰り返し、火を止める。

じゃがいもに火が通ったら湯を切る。
塩を加え、水分が飛んで粉が吹くまで加熱をする。
レモン汁とオリーブオイルを加え、パセリを加えて混ぜる。

皿にじゃがいもと鶏もも肉を盛り付けたら完成。