鶏もも肉のソテー｜日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ書き起こし

Peel the potatoes, expose them to water, and cut them into bite-sized pieces.
Put potatoes and water in a pan, bring to a boil and boil for about 15 minutes.

Remove the streaks from the chicken thighs and cut into 4 equal parts.

Rosemary loosens the leaves and sage cuts off the stems.
Finely chop each.

鶏もも肉の両面に塩こしょうをふる。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、皮面を下にして弱火で焼く。

皮面に焼き色がついたら裏返し、余分な油を拭き取る。
3を加え、白ワインビネガーを加えて強火で水分を飛ばす。
飛んだら再度白ワインビネガーを加える工程を3～4回繰り返し、火を止める。

じゃがいもに火が通ったら湯を切る。
塩を加え、水分が飛んで粉が吹くまで加熱をする。
レモン汁とオリーブオイルを加え、パセリを加えて混ぜる。

皿にじゃがいもと鶏もも肉を盛り付けたら完成。