メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
鰹だしのおむすび｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 2.5合
- もち米 : 0.5合
- 薄口醤油 : 大さじ2
- 塩 : 少々
- 鰹節 : 40g
- 乾燥昆布 : 20g
- 水 : 1000ml
- 醤油（鰹の佃煮） : 大さじ2
- みりん（鰹の佃煮） : 大さじ2
- 砂糖（鰹の佃煮） : 大さじ1
- 薄口醤油（ご飯の味を整える用） : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
ダシを作る
01:23
鍋に水、乾燥昆布を入れて加熱する。
-
2)
ダシを沸騰させる
02:36
沸騰直前に昆布を取り出し、ダシを沸騰させる。
-
3)
鰹節の余熱をとる
03:01
火を止めて、鰹節を入れて3分放置する。
-
4)
ダシを濾す
03:32
ザルに布巾を敷いて、ダシを濾す。
-
5)
ご飯を炊く
04:23
釜に白米、もち米、ダシ、薄口醤油を入れて混ぜ合わせて、炊飯器に入れて炊く。
-
6)
鰹の佃煮を作る
05:16
鰹節を刻んで鍋に入れて加熱し、醤油、みりん、砂糖を入れて炒める。
-
7)
ご飯を混ぜ合わせる
07:05
炊き上がって30分ほど蒸らしたご飯を混ぜ合わせ、薄口醤油を加える。
-
8)
おにぎりを作る
07:48
手で握ったら完成。
Point
・ダシを濾す際は、布巾の代わりにキッチンペーパーを使用しても良い。
・鰹節を濾している時は絞らず、出汁をとる。
・鰹節は水分を飛ばすように炒める。
・おにぎりはお好みの大きさで、柔らかく握る。
・お好みで鰹の佃煮と一緒に食べる。
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