カルボナーラ｜yugetubeさんのレシピ書き起こし

ペコリーノチーズとパルミジャーノチーズを、細かく削る。

全卵と卵黄をボウルに入れ、溶きほぐす。
溶きほぐしたら、チーズを合わせて混ぜる。

パンチェッタを薄くスライスし、細切りにする。
にんにくは皮を剥き、潰しておく。

黒こしょうを粗びきする。
フライパンにパンチェッタ、にんにく、ローリエ、黒こしょうを入れる。
火にかけ、パンチェッタに火が通ったら半分トッピング用に取り出す。

鍋に湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。
袋の表記時間より30秒程早く茹で上げる。
4にスパゲッティの茹で汁を少量加える。

卵液に茹で汁を大さじ3杯程加え、混ぜる。
4ににんにくとローリエの香りが移ったら、にんにくとローリエを外す。

茹で上がったスパゲッティを6のフライパンの加える。
混ぜ合わせながら加熱をし、お好みの固さになったら火を弱め、卵液を加える。

絡めながらゆっくりと加熱し、お好みで茹で汁を加えてソースのとろみを調整する。
スパゲッティにソースがしっかりと絡んだら皿に盛る、
トッピング用のパンチェッタをのせたら、完成。