バター焼き（はんぺんと玉ねぎの明太子バター焼き）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
カルボナーラ｜yugetubeさんのレシピ書き起こし
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- 90本
材料
- スパゲッティ（太め） : 160g
- パンチェッタ : 30g
- ペコリーノロマーノチーズ : 30g
- パルミジャーノチーズ : 30g
- 全卵 : 1個
- 卵黄 : 2個
- にんにく : 1片
- ローリエ : 2枚
- 黒こしょう : ふたつまみ
所要時間
30分
手順
-
1)
チーズを削る
00:53
ペコリーノチーズとパルミジャーノチーズを、細かく削る。
-
2)
チーズと卵を合わせる
02:44
全卵と卵黄をボウルに入れ、溶きほぐす。
溶きほぐしたら、チーズを合わせて混ぜる。 -
3)
パンチェッタを切る
03:41
パンチェッタを薄くスライスし、細切りにする。
にんにくは皮を剥き、潰しておく。 -
4)
具材を加熱する
04:54
黒こしょうを粗びきする。
フライパンにパンチェッタ、にんにく、ローリエ、黒こしょうを入れる。
火にかけ、パンチェッタに火が通ったら半分トッピング用に取り出す。 -
5)
スパゲッティを茹でる
08:46
鍋に湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。
袋の表記時間より30秒程早く茹で上げる。
4にスパゲッティの茹で汁を少量加える。 -
6)
にんにくとローリエを外す
09:18
卵液に茹で汁を大さじ3杯程加え、混ぜる。
4ににんにくとローリエの香りが移ったら、にんにくとローリエを外す。 -
7)
ソースと合わせる
10:49
茹で上がったスパゲッティを6のフライパンの加える。
混ぜ合わせながら加熱をし、お好みの固さになったら火を弱め、卵液を加える。 -
8)
仕上げる
12:15
絡めながらゆっくりと加熱し、お好みで茹で汁を加えてソースのとろみを調整する。
スパゲッティにソースがしっかりと絡んだら皿に盛る、
トッピング用のパンチェッタをのせたら、完成。
Point
・パンチェッタはベーコンで代用可能。
・チーズ類は粉チーズで代用可能。
・黒こしょうは調理直前に粗びきをすると、香りが立ち良い。
・黒こしょうは、予め粗びきされているもので代用可能。
・ローリエはフレッシュなものが良い。
・パンチェッタは焦がし過ぎないよう、注意をする。
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