麻婆豆腐（四川風麻婆豆腐）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
ペペロンチーノ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- バター : 5g
- 生ハム : 5枚
- オリーブオイル : 大さじ2
- 水 : 300ml
- にんにく : 1片
- 鷹の爪 : 1個
- 昆布茶 : 小さじ1
- 塩 : ひとつまみ
所要時間
30分
手順
-
1)
にんにくを下処理する
01:34
にんにくの皮を剥き包丁の腹で潰したら、みじん切りする。
-
2)
鷹の爪を切る
01:53
鷹の爪を半分に折って種を取り出す。
-
3)
生ハムを切る
01:58
生ハムを細かく刻む。
-
4)
生ハムを炒める
03:19
フライパンにオリーブオイル、生ハム、にんにくを入れて弱火で炒める。
-
5)
水を加える
04:34
水を入れて中火で加熱し沸かす。
-
6)
パスタを茹でる
04:51
パスタ、鷹の爪を入れて茹でる。塩、昆布茶をさらに加えて中火で混ぜながら水分を飛ばす。
-
7)
仕上げる
06:49
火を消してバターを加えて溶かしながら混ぜ合わせる。お皿に盛り付けて、お好みでブラックペッパーをかけて完成。
Point
・辛味が苦手な場合は鷹の爪は不使用で良い。
・生ハムとにんにくは焦げやすいので、注意しながら加熱する。
・水の量はパスタ100gあたり350cc使用する。
・鷹の爪はバターを入れるタイミングで加えても良い。
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