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生チョコタルト｜葉もれ日Kitchenさんのレシピ書き起こし

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葉もれ日Kitchen

チャンネル登録者数: 21.7万人
再生回数: 2,333.4万回
動画数: 91本

材料

ビスケット : 70g(チョイス1箱4袋)
無塩バター : 30g
ミルクチョコレート : 100g(2枚)
ブラックチョコレート : 100g(2枚)
牛乳 : 80ml
いちご : 適量
ピスタチオ : 適量
ドライフランボワーズ : 適量
ココアパウダー : 適量

所要時間

120分

手順

1) 型を作る 00:56
牛乳パック側面の1面のみ切り取る。注ぎ口側に切り込みを入れて折り、ホチキスでとめておく。出来上がった型にクッキングシートを敷き、端をクリップでとめる。
2) ビスケットを砕く 01:52
ビスケットをボウルに入れて、グラスの底等で細かく砕く。
3) 生地を作る 02:16
バターを耐熱容器に入れて600wの電子レンジで40秒加熱する。溶かしたバターを2に加えて混ぜる。
4) 型に生地を敷き詰める 02:42
1で作った型に3を敷き詰め、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。
5) チョコレートを刻む 03:27
チョコレートを刻んで、湯煎で溶かす。
6) 牛乳を加える 04:09
牛乳を耐熱容器に入れて、600wの電子レンジで30秒加熱し、5に加えて混ぜる。
7) 型にチョコレート生地を入れる 04:39
4に6を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
8) 型から取り出す 05:17
ビスケットが崩れないように、型から取り出す。両端を切り、側面はパレットナイフ等を使って整える。
9) 飾り付けをする 06:35
クッキングシートを細く切ったものを中心に乗せて、ココアパウダーをふる。シートを外し、その上にピスタチオとフランボワーズをふりかける。更に縦半分に切ったいちごを乗せれば完成。

Point

・タルト生地に使うビスケットは細かく砕いた方が綺麗に仕上がる。フリーザバックに入れ、麺棒等で砕いてもいい。
・タルト生地を型に敷き詰める際は、スプーンの裏等を使いしっかり押さえながら敷き詰めるのがポイント。
・チョコレートと牛乳を混ぜる際に、チョコレートが溶けきらなかった場合はもう一度湯煎するといい。
・チョコレート生地を入れた型は中央が膨らむので周りをラップできつめに巻くのが綺麗に仕上がるポイント。
・チョコレート生地の表面に出来た気泡は竹串等でつぶしておく。
・カットする際の包丁や、表面を整えるために使用するパレットナイフは温めてから使うと綺麗に仕上がる。