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味噌ラーメン｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 480.0万人
再生回数: 14.6億回
動画数: 1,436本

材料

中華麺 : 1玉
豚バラ肉 : 80g
長ねぎ : 1/2本（約50g）
もやし : 100g
鰹節 : 3g
ごま油 : 小さじ2
（A）水 : 300cc
（A）みりん : 大さじ1
（A）砂糖 : 小さじ1/2
（A）酒 : 大さじ1
にんにく : 1片
生姜 : 5g
味噌 : 大さじ2
豆板醤 : 小さじ1
味の素 : 小さじ1/2
黒胡椒 : 適量
小ねぎ : 適量
バター : 適量

所要時間

30分

手順

1) 鰹節を加熱する 02:29
鰹節を、電子レンジで50秒加熱をする。
2) 長ねぎと豚バラ肉を切る 02:44
長ねぎを、斜めにスライスをする。
豚バラ肉を細かく切り、包丁で叩く。
3) 鰹節を粉状にする 04:27
加熱をした鰹節を、揉んで粉状にする。
4) 豚バラ肉を炒める 04:52
フライパンに、ごま油をひく。
豚バラ肉をほぐしながら入れ、軽く焦げ目がつくまで炒める。
5) スープを作る 06:14
（A）、鰹節、生姜とにんにくをすりおろしして加えて沸かす。
6) 味噌と豆板醤を加える 07:13
沸いたら火を弱め、味噌と豆板醤を加える。
7) 具材を加える 08:11
長ねぎ、味の素、黒胡椒、もやしを加えたら火を止める。
8) 麺を茹でる 09:09
お湯を沸かし、麺を袋の表記時間通りに茹でる。
9) 仕上げる 10:10
茹で上がった麺の水気を切り、器に盛る。
スープを加え、小ねぎとバターをのせたら完成。

Point

・味玉や、チャーシューを追加しても良い。
・豚バラ肉は、ひき肉で代用可能。
・豚バラ肉で調理をすると、ひき肉よりより美味しくなる。
・酒は、料理酒でも良い。
・味噌は、だしが入っていないものが良い。
・辛さが苦手な場合は、豆板醤の代わりに味噌を追加する。
・歯ごたえがあるもやしが好きな場合は、麺が茹で上がる直前にスープに加えると良い。
・小ねぎとバターは、お好みで良い。
・お好みで、七味唐辛子を加えてもおすすめ。