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味噌ラーメン｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

中華麺 : 1玉
豚バラ肉 : 80g
長ねぎ : 1/2本（約50g）
もやし : 100g
鰹節 : 3g
ごま油 : 小さじ2
(A) Water : 300cc
（A）みりん : 大さじ1
（A）砂糖 : 小さじ1/2
（A）酒 : 大さじ1
にんにく : 1片
生姜 : 5g
味噌 : 大さじ2
豆板醤 : 小さじ1
味の素 : 小さじ1/2
黒胡椒 : 適量
小ねぎ : 適量
バター : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) Heat the dried bonito 02:29
Heat the dried bonito in the microwave for 50 seconds.
2) Cut long onions and pork belly 02:44
Slice the green onions diagonally.
Cut the pork belly into small pieces and beat it with a kitchen knife.
3) Powder bonito flakes 04:27
Knead the heated dried bonito flakes into powder.
4) Fry pork belly 04:52
Add sesame oil to a frying pan.
Add pork belly while loosening and fry until lightly browned.
5) スープを作る 06:14
（A）、鰹節、生姜とにんにくをすりおろしして加えて沸かす。
6) 味噌と豆板醤を加える 07:13
沸いたら火を弱め、味噌と豆板醤を加える。
7) 具材を加える 08:11
長ねぎ、味の素、黒胡椒、もやしを加えたら火を止める。
8) 麺を茹でる 09:09
お湯を沸かし、麺を袋の表記時間通りに茹でる。
9) 仕上げる 10:10
茹で上がった麺の水気を切り、器に盛る。
スープを加え、小ねぎとバターをのせたら完成。

Point

・ You may add taste balls and char siu.
・ Minced meat can be used as a substitute for pork belly.
・ Cooking with pork belly makes it more delicious than minced meat.
・ The sake may be cooking sake.
・ Miso should be free of dashi stock.
・ If you don't like spiciness, add miso instead of doubanjiang.
・ If you like bean sprouts that are chewy, add them to the soup just before the noodles are boiled.
・ You can use small onions and butter as you like.
・ If you like, it is recommended to add shichimi pepper.