味噌煮（厚揚げとなすのゴマ味噌煮）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
ロックキャンディ｜すもももどーっとこむ!さんのレシピ書き起こし
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- 5,973.6万回
- 動画数
- 573本
材料
- （A）グラニュー糖 : 100g
- （A）水 : 30g
- （B）グラニュー糖 : 420g
- （B）水 : 150g
- （C）グラニュー糖 : 適量
- 食用着色料（赤） : 適量
- 食用着色料（青） : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
シロップを作る
00:16
鍋に（A）を入れて混ぜ、中火にかける。
混ぜずに、薄く色づくまで沸騰させる。 -
2)
シロップを着色する
00:33
火を止めて赤の着色料を入れ、鍋をゆすって着色をする。
-
3)
ハート型に成形する
00:41
クッキングシートに、シロップをハート型にのせる。
棒をのせ、シロップを被せるように加える。 -
4)
再度シロップを作る
01:18
鍋に（B）を入れて中火にかけ、混ぜながら沸騰させる。
3をシロップに浸け、（C）のグラニュー糖をまぶす。 -
5)
シロップを着色する
01:53
シロップを容器に入れ、それぞれに着色料を加える。
4を乾かし、シロップが冷めるまで置く。 -
6)
飴をシロップに浸す
02:07
棒を割り箸で固定し、飴をシロップに浸ける。
ラップをかけ、常温で10日置く。 -
7)
仕上げる
02:29
飴の周りに結晶が出来たら取り出し、乾燥をさせたら完成。
Point
・お好みの着色料で、調理可能。
・飴用のシロップを作る際は、結晶化を防ぐ為に必ず混ぜない。
・棒の代わりに、竹串や割り箸で調理をしても良い。
・シロップを結晶化させる際は、容器の底に飴の先端がつかないよう注意をする。
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