ガトーショコラ｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし

型の底、外側にクッキングシートを敷く。

ボウルに卵黄、卵白を分けて入れる。

耐熱ボウルに板チョコレート、バターを入れて600Wの電子レンジで1分加熱する。混ぜ合わせたら10分おいておく。

粗熱をとったチョコレートに、半量の砂糖、生クリーム、卵黄を入れて混ぜ合わせる。

茶こしで振るった薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。

卵白を泡立てながら、砂糖を3回に分けて少しずつ加える。

チョコレートにメレンゲを3回に分けて入れて、最初の2回は切るように混ぜ合わせる。最後の1回は優しく混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れて、竹串で生地全体を混ぜ合わせる。型を持ち上げて20cmほどの高さから落として空気を抜く。型にアルミホイルを被せて、輪ゴムで留める。

フライパンに布巾を敷いたら型を乗せて、水を注ぎ、蓋をして加熱する。沸騰してきたら、弱火で1時間蒸し焼きする。

型を取り出し、20cmほどの高さから落として空気を抜いたら、タオルの上にのせて1時間粗熱をとる。

冷蔵庫に入れて、1時間以上冷やして完成。