シフォンケーキ（バニラシフォンケーキ）｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし
Emojoie 所要時間 : 60分
ココアアーモンドクリーム｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 無塩バター : 70g
- グラニュー糖 : 75g
- 卵 : 70g
- 塩 : ひとつまみ（極微量）
- アーモンドパウダー : 70g
- 純ココアパウダー : 10g
所要時間
10分
手順
-
1)
バターとグラニュー糖を混ぜる
00:10
バターをホイッパーで混ぜてクリーム状にして、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
-
2)
卵を加える
00:49
卵を4～5回に分け加えてそのつどホイッパーで混ぜ合わせていく。
-
3)
アーモンドパウダー、ココアパウダーを加える
02:06
アーモンドパウダーを全て加え純ココアパウダーをふるい入れてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
-
4)
冷蔵庫で寝かせる
02:56
仕上げにゴムベラで混ぜ合わせ、密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし寝かせれば完成。
Point
・バターは泡立て無くて良い。バターを常温に戻して適度な柔らかさにしていれば簡単にクリーム状にすることが出来る。
・卵を一度に多く加えすぎると分離してしまうので、卵は少量ずつ加えてそのつどしっかり混ぜ合わせクリーム状（乳化）になるようにする。ただしもし分離したとしてもアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせることでクリーム状になるので気にしなくて良い。
・アーモンドパウダーはいくら混ぜても粉のようにグルテンは発生しないので、しっかりとツヤが出るように混ぜ合わせる。
・出来立てのチョコアーモンドクリームをそのまま絞って使うことも出来るが、一度冷やし寝かせて練り直すことでより重みのある深い味わいのチョコアーモンドクリームになる。
・冷えたチョコアーモンドクリームは固く重たいので必要に応じて木べらなどを使い混ぜる。冷えた状態のチョコアーモンドクリームを混ぜてなめらかにすることでコクのあるチョコアーモンドクリームに仕上がる。
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