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cook kafemaru 所要時間 : 40分
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- 動画数
- 164本
材料
- クリームチーズ : 80g
- マスカルポーネ : 40g
- サワークリーム : 40g
- 練乳 : 32g
- はちみつ : 16g
- グラニュー糖 : 20g
- 卵 : 1個
- 生クリーム : 150g
- Minimalチョコレート(NUTTY) : 75g
所要時間
120分
手順
-
1)
チョコレートを刻む
02:18
チョコレートを包丁で刻み、ボウルに入れる。
-
2)
チーズ類を混ぜ合わせる
03:24
クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ合わせて、マスカルポーネ、サワークリームの順に入れて混ぜ合わせる。
-
3)
卵を加える
04:17
グラニュー糖を入れてさらに混ぜ合わせて、練乳、はちみつ、溶いた卵を3回に分けて入れて混ぜ合わせる。
-
4)
チョコレートと生クリームを合わせる
05:22
鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで加熱する。刻んだチョコレートを入れて混ぜ合わせる。
-
5)
生地を濾す
06:24
チョコレートが溶けたら、クリームチーズの生地と合わせて一度濾す。
-
6)
型に生地を流し込む
07:31
型に生地を流し込み、何度か上から落として空気を抜く。
-
7)
オーブンで湯煎焼きする
07:59
大きめのバットに型を置いて、型の半分くらいつかる量の熱湯を入れる。150度のオーブンで1時間湯煎焼きする。
-
8)
仕上げる
09:30
粗熱をとり、冷蔵庫で一日冷やしたら完成。
Point
・クリームチーズはなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせることで、生地がダマになりにくい。
・生地の分離を防ぐために、卵は一気に入れず、数回に分けてその都度しっかり混ぜ合わせる。
・型にクッキングシートを敷く。
・クリームチーズは使用する前に常温に戻す。
・オーブンは事前に150度に余熱する。
・Minimalチョコレート(NUTTY) がない場合はカカオ60〜70%のお好みのチョコレートで代用する。
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