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チョコレートチーズケーキ｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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シズるチャンネル

チャンネル登録者数: 47.1万人
再生回数: 6,202.8万回
動画数: 102本

材料

クリームチーズ : 80g
マスカルポーネ : 40g
サワークリーム : 40g
練乳 : 32g
はちみつ : 16g
グラニュー糖 : 20g
卵 : 1個
生クリーム : 150g
Minimalチョコレート(NUTTY) : 75g

所要時間

120分

手順

1) チョコレートを刻む 02:18
チョコレートを包丁で刻み、ボウルに入れる。
2) チーズ類を混ぜ合わせる 03:24
クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ合わせて、マスカルポーネ、サワークリームの順に入れて混ぜ合わせる。
3) 卵を加える 04:17
グラニュー糖を入れてさらに混ぜ合わせて、練乳、はちみつ、溶いた卵を3回に分けて入れて混ぜ合わせる。
4) チョコレートと生クリームを合わせる 05:22
鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで加熱する。刻んだチョコレートを入れて混ぜ合わせる。
5) 生地を濾す 06:24
チョコレートが溶けたら、クリームチーズの生地と合わせて一度濾す。
6) 型に生地を流し込む 07:31
型に生地を流し込み、何度か上から落として空気を抜く。
7) オーブンで湯煎焼きする 07:59
大きめのバットに型を置いて、型の半分くらいつかる量の熱湯を入れる。150度のオーブンで1時間湯煎焼きする。
8) 仕上げる 09:30
粗熱をとり、冷蔵庫で一日冷やしたら完成。

Point

・クリームチーズはなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせることで、生地がダマになりにくい。
・生地の分離を防ぐために、卵は一気に入れず、数回に分けてその都度しっかり混ぜ合わせる。
・型にクッキングシートを敷く。
・クリームチーズは使用する前に常温に戻す。
・オーブンは事前に150度に余熱する。
・Minimalチョコレート(NUTTY) がない場合はカカオ60〜70%のお好みのチョコレートで代用する。