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チョコレートチーズケーキ｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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Shizuru Channel

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Ingredients

Cream cheese : 80g
マスカルポーネ : 40g
サワークリーム : 40g
練乳 : 32g
はちみつ : 16g
グラニュー糖 : 20g
卵 : 1個
生クリーム : 150g
Minimalチョコレート(NUTTY) : 75g

Time required

120minutes

Procedure

1) Chop chocolate 02:18
Cut the chocolate with a knife and put it in a bowl.
2) Mix the cheeses 03:24
Mix the cream cheese until smooth, then add mascarpone and sour cream in that order and mix.
3) Add eggs 04:17
Add granulated sugar and mix further, then add condensed milk, honey and melted eggs in 3 portions and mix.
4) チョコレートと生クリームを合わせる 05:22
鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで加熱する。刻んだチョコレートを入れて混ぜ合わせる。
5) 生地を濾す 06:24
チョコレートが溶けたら、クリームチーズの生地と合わせて一度濾す。
6) 型に生地を流し込む 07:31
型に生地を流し込み、何度か上から落として空気を抜く。
7) オーブンで湯煎焼きする 07:59
大きめのバットに型を置いて、型の半分くらいつかる量の熱湯を入れる。150度のオーブンで1時間湯煎焼きする。
8) 仕上げる 09:30
粗熱をとり、冷蔵庫で一日冷やしたら完成。

Point

・ Mix the cream cheese until it becomes smooth so that the dough does not get lumpy.
・ To prevent the dough from separating, do not put the eggs in one go, but divide them into several times and mix them well each time.
・ Put a cooking sheet on the mold.
・ Return cream cheese to room temperature before use.
・ Preheat the oven to 150 degrees in advance.
・ If you do not have Minimal chocolate (NUTTY), substitute 60-70% cacao chocolate of your choice.